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秋刀鱼：取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的称呼；中文与日文的汉字都是秋刀鱼，可能是源自于其体型脩长如刀，生产季节在秋天的缘故吧。

秋刀鱼属于高蛋白质、高脂肪的海水鱼类，同时还含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，有抑制高血压、心肌梗塞...(展开)

【主料】

香菜1根 秋刀鱼4条

豆豉辣酱3汤匙

【辅料】

 食用油适量 鱼露适量 料酒适量 香葱3根  生姜6片

1. 备好食材

2. 葱、姜和香菜洗净切好备用

3. 秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味

4. 放入盘中：加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净

5. 取部分葱姜丝撒在盘底

6. 放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒

7. 调入3汤匙风味豆豉辣酱

8. 抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖

9. 大火蒸15分钟左右

10. 另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身

11. 此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉

12. 最后再上些葱花和香菜提香

13. 看：鱼肉真的细嫩哟

小贴士

1、秋刀鱼鱼背处较厚，划开几刀方便腌制与烹饪时更好入味

2、提前用葱姜、食盐和料酒腌制，不仅可使鱼肉有底味也可去腥增香

3、秋刀鱼的鱼刺很细很小，吃的时候需提醒家人特别小心哟

手  机  菜  谱

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