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周末菜谱,粉蒸排骨做法,简单美味,爱吃肉的朋友吃个够
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粉蒸排骨
材料:猪小排500g,蒸肉米粉50g,油适量,盐2g,郫县豆瓣酱10g,姜片适量,香葱2根,生抽5g,老抽2g,糖2g,酒酿15g,十三香2g,辣椒面3,花椒油2g,白胡椒粉1g,鸡精1g,土豆1个
步骤-
锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用
将小排冲洗干净,控干水分,准备好葱段和姜片,排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1-2小时,排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀,想学做菜关注小Q菜谱,小Q菜谱分享来自世界各国的美食菜谱,养生常识,小Q菜谱图文教您烹饪!
再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉,土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中
为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
小贴士:1、调味料可以根据自己口味来调节 2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等 3、如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右,蒸锅的水量一定要放足 4、用电压力锅蒸更好
附赠排骨春菜煲
材料:排骨适量,春菜适量,蒜适量,盐适量
步骤:
准备好材料。春菜去根部。用清水洗净。
春菜切斜刀。这是茎部。备着。这是叶子。备着。
排骨冷水入锅。大火煮开关火。洗去浮沫。砂锅煮开水,倒入焯水好的排骨。
大火煮开,转中小火。盖上盖子煲1小时。蒜拍扁去皮。备着。
一小时后把排骨捞出,暂备着。锅中热油,放入蒜,炒香。先把春菜茎部放入,炒匀。
再把叶子一起放入。炒软。移至砂锅排骨汤中,大火煮开,转中小火。不要盖或半掩盖着就行,菜才不会变黄。
按口味调入盐。放入排骨,中火煮开的状态煲至春菜软绵绵时,即可出锅。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-28