补脑的食物有哪些，学生补脑菜谱大全，高考必备

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最益智补脑的鱼头豆腐汤

1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。豆腐是物美价廉的大众化美食，这不仅因为它美味，还因为豆腐的营养价值高，有特别多的功效。豆腐的营养价值及功效到底有哪些呢？豆腐的营养丰富，富含蛋白质，有降血压、降低胆固醇等功效。豆腐是老少皆宜的食物，平时可以经常食用！鱼头豆腐，二者绝对最佳搭档，对于经常上网或正在长身体的孩子，它们是最好的补脑的食物。

材料-

鱼头一个

嫩豆腐2块

干香菇几个

姜一块

蒸鱼豉油适量

蒜头几个

辣椒酱，醋适量

盐巴，味精适量

步骤-

食材合影

先用蒸鱼豉油腌制一下鱼头，这样鱼头的味道会更好

加一丁丁盐巴

准备配料

姜，香菇切碎

嫩豆腐切碎

锅热下油

下蒜头

下姜爆香，姜先下锅还可以让鱼不粘锅

下香菇爆炒

下鱼头煎，一定要煎到肉有点变白

下鱼的其他一些骨头

开水，一定要加开水焖煮，一定要注意，这样煮出来的汤汁才会浓白

焖煮

盖盖煮一会儿

加醋

盐巴

辣椒酱

味精

成品，汤汁浓白，香喷喷的，非常鲜美，非常益智补脑的鱼头豆腐汤就做好了。

成品，我们家孩子非常爱吃鱼，所以长得非常高大，对了，很多人还说他聪明。我想这和我经常做鱼，有一定关系。

小贴士－第一，鱼头一定要提前半小时以上腌制入味。第二，鱼头一定要煎个几分钟，这样才能让钙离子分离出来。第三，一定要下开水，开水焖煮鱼头，这样汤汁才会浓白，要是我不加香菇，那汤真的是雪白雪白的。

生抽蒜蓉蒸虾

材料-

大虾150克

蒜头十克

步骤-

虾洗净

背上开一刀

蒜头剁蓉

将蒜蓉如图放虾上

浇上生抽

上汽后蒸六分钟

OK装盘

蜂蜜琥珀核桃仁，松脆又补脑

又脆又香的琥珀核桃仁吃的停不下来 熬糖比较关键，冰糖尽量敲的碎些，记得一定要全程小火不停搅拌哦

材料-

核桃仁200克

碎冰糖50克

麦芽糖50克

水30克

油10克

蜂蜜15克

熟白芝麻15克

步骤-

核桃仁淘洗干净放入奶锅里加入适量水

水沸腾后煮两分钟去除核桃的苦涩

微微沥干水后铺在烤盘里

150度上下火烤10分钟左右至酥脆（大家可以取出尝一下没有生味就可以了）

我的芝麻是生的所以淘洗干净后放入锅里炒香（熟芝麻这步省略）

炒好的芝麻备用

不粘锅里放入30克水10克油和碎冰糖（冰糖一定要敲碎些）

最小火慢慢熬到冰糖快融化加入麦芽糖不停搅拌

开始滚大泡

加入蜂蜜搅拌慢慢熬煮

直到呈琥珀色立马关火

迅速倒入烤熟的桃仁

翻拌均匀让每颗桃仁都裹上糖浆

撒入熟白芝麻

翻拌均匀

倒入铺有油纸或者油布的盘里

微微晾凉不是很烫手后，把桃仁一颗一颗分开

完全凉透后又脆又香的琥珀核桃仁就完成了，要密封好保存哦

蒜蓉粉丝蒸虾

每逢家中来客人，必少不了这道既美味又大方的宴客菜。 

材料-

鲜活大虾10只

蒜1整个

粉丝2小捆

白胡椒粉少许

小葱少许

食用油少许

生抽2大匙

盐少许

白糖少许

料酒适量

步骤-

虾清洗一下，剪去虾须。

然后，用剪刀对准虾头和虾身的地方，剪断多一半，留下一小半连接头身。

再这样从虾背中间剪开，虾尾留着，不要剪断，去除虾线。

将剪开的虾身部分左右分开，摊平，用刀平拍两下，再轻轻的切几下虾肉，要轻轻的哦，不要把虾壳切断了。

然后洗净控水，用少许料酒、盐腌制30分钟。

拿2小捆粉丝放大碗中，一般做一盘蒜蓉粉丝蒸虾，2小捆差不多，不过也可以稍多一点或少一点无所谓啦。

用凉水浸泡，其实粉丝要在开虾背之前就得泡上。

等到粉丝全部散开，并且软软的，就拿厨房专用剪刀剪几下，然后摆在盘子上。待虾腌好后摆在上面。

拔好大蒜，再剁碎。

锅中倒入少许食用油，小火烧至3、4成热时，把剁好的蒜蓉放进去炒香，再加入生抽、白糖、胡椒粉做成蒜蓉汁。

拿勺子将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处。蒸锅中加水，待烧热后把摆好造型的虾盘放进去中火蒸4分钟，关火后不要马上开锅盖，先焖2分钟再把盘端出来。

然后洒上小葱。

锅中烧热油淋在小葱上爆香，蒜香浓郁，你们闻到了吗？哈哈～

小贴士－蒸虾一定要买鲜活虾，这样才不需要去腥。

酱焖大偏口鱼，富含蛋白质补充能量的高考餐

这个鱼是深海鱼，就是长得太大了！家庭制作不得不分成几炖来吃，深海鱼味道特别鲜美，除了有一根主刺外且没有小的刺，适合老人孩子吃。

材料-

鱼1000克

植物油适量

葱姜蒜少许

豆瓣酱一大勺

生抽15毫升

盐适量

花椒少许

步骤-

将鱼放在水里清洗干净

用刮鳞器刮去鱼鳞

开膛取出内脏清洗干净鱼身，置于案板上

鱼体过大只好把鱼等切成段

将鱼块用少量盐涂抹均匀，腌制30分钟

炒锅放油烧热放入几粒花椒爆香

舀一勺豆瓣酱爆香

1

放入葱姜蒜碎

放入适量的水

将鱼块放入大火烧开转小火

炖至五成熟时放入适量的盐

适量的白糖

在炖至鱼骨分离就好了

成品

小贴士－过大的鱼制作之前用盐涂抹均匀有利于入味

促进孩子发育，补钙补脑防癌美白减肥的文蛤豆腐汤

文蛤有个雅为“天下第一鲜”。相传是清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤的灵感再现，从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。文蛤药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份，其味鲜而不腻，百食不厌。食之有润五脏、止消渴，健脾胃等功效。豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。豆腐中则有益于神经、血管、大脑的发育生长。地球人都知道豆腐和海鲜搭配是最好的钙质来源。文蛤和豆腐放在一起煮成汤既补钙又美味！

材料-

原料：豆腐1块文蛤250克

辅料：盐适量胡椒粉1勺

步骤-

文蛤用水淘洗，放入水中静置，吐净泥沙备用。

豆腐切小块容易入味。

热锅凉油，烧至七成热，放入生姜片爆香，倒入文蛤炒至开壳。

锅里放适量的清水。

煮开后，捞去浮沫。

放入焯水后的豆腐。

大火煮开，加进葱花，想学做菜关注小Q菜谱，小Q菜谱分享来自世界各国的美食菜谱，养生常识，小Q菜谱图文教您烹饪！

加适量的盐调味后撒入胡椒粉即可。

小贴士－蛤蜊煮出的原汤带有咸味，最好尝过后再适量加盐。文蛤购买时一定要挑选活。水中可以放少许麻油，促使蛤蜊尽快吐沙。

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