白菜的几种经典做法，营养美味

白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。

白菜的经典做法

白菜炖豆腐

主料：白菜约一斤、老豆腐一块

辅料：葱丝，姜丝，盐，五香粉，味精香油，胡萝卜

做法步骤

1.大白菜洗净控干水分

2.用刀片着切大片

 

3.切好的白菜备用

 

4.老豆腐一块

5.把豆腐切小块

 

6.胡萝卜切片，切葱花姜丝

 

7.油热后放入葱花姜丝煸出香味

 

8.放入胡萝卜片煸炒

 

9.放入大白菜煸炒片刻

 

10.放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌

11.放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

 

12. 直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油油，再洒上葱花即可。

猪肉白菜炖粉条

食材 主料：五花肉 300克  大白菜 250克 粉条100克                                            辅料： 油  盐 适量  葱姜 适量 大料 3个 料酒 20毫升 红烧酱油 25毫升 白糖 5克 鸡精

步 骤：

• 粉条用清水浸泡备用
  

• 五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片
  

• 炒锅倒油烧热，放入白糖小火炒糖色

• 然后让入五花肉翻炒

• 加入葱姜和大料

• 翻炒至五花肉变为黄色

• 淋入料酒出香

• 加入酱油

• 翻炒至五花肉上色

• 加入适量的清水小火烧至40分钟

• 然后放入切片的大白菜

• 加入盐继续炖煮至白菜变软

• 再加入泡好的条

• 炖至粉条变透明，加入少许鸡精或者醋

• 翻炒均匀关火

凉拌白菜心                                                                               

• 主料

• 嫩白菜心 5片  香菜 1棵 鲜红辣椒 5个

• 辅料

• 
  

• 姜 适量 盐 适量 白糖 少许 鸡精 少许

• 凉拌醋 适量 味极鲜 少许 香油 少许 

做法：

1.白菜心用水洗净

2.沥干水分后切细丝

3.香菜洗净切寸段

4.红辣椒切小段

5.姜切细丝

6.将所有原材料放入大碗中，加入盐、鸡精、白糖、凉拌醋、味极鲜、香油

7.全部拌匀装盘即可

温馨提示：

大白菜不宜食用的四种情况：腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。