周末菜谱，粉蒸排骨做法，简单美味，爱吃肉的朋友吃个够

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粉蒸排骨

材料：猪小排500g，蒸肉米粉50g，油适量，盐2g，郫县豆瓣酱10g，姜片适量，香葱2根，生抽5g，老抽2g，糖2g，酒酿15g，十三香2g，辣椒面3，花椒油2g，白胡椒粉1g，鸡精1g，土豆1个

步骤-

锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，想学做菜关注小Q菜谱，小Q菜谱分享来自世界各国的美食菜谱，养生常识，小Q菜谱图文教您烹饪！

再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

小贴士：1、调味料可以根据自己口味来调节 2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等 3、如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足 4、用电压力锅蒸更好

附赠排骨春菜煲

材料：排骨适量，春菜适量，蒜适量，盐适量

步骤：

准备好材料。春菜去根部。用清水洗净。

春菜切斜刀。这是茎部。备着。这是叶子。备着。

排骨冷水入锅。大火煮开关火。洗去浮沫。砂锅煮开水，倒入焯水好的排骨。

大火煮开，转中小火。盖上盖子煲1小时。蒜拍扁去皮。备着。

一小时后把排骨捞出，暂备着。锅中热油，放入蒜，炒香。先把春菜茎部放入，炒匀。

再把叶子一起放入。炒软。移至砂锅排骨汤中，大火煮开，转中小火。不要盖或半掩盖着就行，菜才不会变黄。

按口味调入盐。放入排骨，中火煮开的状态煲至春菜软绵绵时，即可出锅。

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