一兜糖 > 文章 > 鱼小不要嫌弃,用来做这道特色美食,好吃到爆,给熊掌都不换
鱼小不要嫌弃,用来做这道特色美食,好吃到爆,给熊掌都不换
▲ 点击上方蓝字,关注每日菜谱~
杂鱼锅贴
准备食材:小鲫鱼或其他小鱼350克、面粉200克、蒜头4粒、红辣椒4个、生姜片4片、酱油21大勺、盐1茶匙、葱2棵、香菜2棵、鸡精少许、料酒少许
做法:
1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材,将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净。
2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团,千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉。
3、将小鱼裹上面粉抖去多余的面粉,裹面粉的小鱼煎出来口感更香,无腥味,而且柔嫩皮香。
4、热锅热油,将鱼一条条放入油锅中,煎至两面金黄即可捞出。
5、锅刷干净烧热后放少许油,倒入蒜碎、生姜、红辣椒炸出香味。
6、倒入炸好的小鱼,再倒入酱油摇匀,鱼完全上色后,倒入2大碗热水后放入盐、料酒、鸡精,开小火慢炖。
7、在慢炖的过程中将面团揪成一个个小面团,用一手蘸上水后,将面团拍扁按在锅边上,贴满一圈儿即可。如果面不粘锅,可将手蘸一下水后按在面上,尽量做到上边薄。
8、盖上锅盖,开小火慢慢熬上10分钟左右,此刻不可以离开人哦!锅内干的会非常快的,在熬制过程中,锅贴会一点点往下塌,变得上薄下厚,这就是真正的锅贴。当锅中鱼汤差不多快熬干了,此时锅塌也变得饼底香脆脆的。别忘在鱼锅中撒点葱花和香菜。
关火出锅啦!接一块锅塌蘸上鱼汤汁尝上一口,满嘴的鱼香味呢!大家看馋了吗?那就赶紧来试试吧!
专注于健康与美食的公众号,欢迎关注!
微信号: 每日菜谱(ID:caipu51)
简介: 世间万物,唯有爱与美食不可辜负。往期回顾中可直接输入素材名搜索菜品哦~
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-28