家常下饭菜，水煮牛肉，做法简单，美味下饭，动手吧，吃不够

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水煮牛肉

水煮牛肉，川菜代表之一。带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。

需要材料-

精牛肉半斤以上，黄豆芽半斤，莴笋尖一两根，姜一块，蒜六七瓣，大葱一根，干辣椒一把，干花椒一把，料酒一勺，淀粉适量，鸡蛋清半个，香菜一棵，郫县豆瓣酱一大勺，香油一勺，辣椒粉一大勺，花椒粉一勺

步骤-

牛肉切成薄片。加入料酒，鸡蛋清，淀粉，少许盐，一勺香油，用手抓匀腌制15分钟。

黄豆芽洗净，莴笋尖（莴笋除去下面莴笋部分）洗净。

姜切片，蒜切末，大葱切小段，干辣椒切段，豆瓣酱炖细备用。

将黄豆芽和莴笋分别焯水后沥干水份，将黄豆芽摆放汤碗底部，上面放莴笋。

锅里加入平时炒菜多两倍的油，烧热后加入姜蒜（留一部分蒜末起来）和大葱白炒香，放入豆瓣酱炒出红油，最后放入干辣椒和花椒炒香。

加入一大碗水烧开后熬煮三分钟。

迅速一片片放入牛肉滑开，大火烧开后煮至牛肉变色，加入大葱叶段，调入盐味鸡精即可关火，想学做菜关注小Q菜谱，小Q菜谱分享来自世界各国的美食菜谱，养生常识，小Q菜谱图文教您烹饪！

倒入装了菜的汤碗中。将花椒粉，辣椒粉和剩余蒜末均匀洒在肉片表面。

锅里加入一二两油，烧热，均匀浇在辣椒粉上即可。

洒上香菜段增加香味～

拌匀就可以吃了，美味喔！

香辣滑嫩的牛肉

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