此招太厉害了，以前学的10种排骨做法都白学

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纸包排骨

准备食材：小排500克、大葱一段、生姜一块、菠萝汁30克、腐乳汁10克、生抽10克、豆瓣酱5克、蚝油5克、米酒汁10克、盐少许、黑胡椒粉少许、孜然粉适量

做法：

1、准备好原材料。2、将排骨提前用清水泡一泡，去除血水。（我是用净化机洗一洗，没有净化机的多泡一会）3、排骨里加入生姜、大葱、盐、米酒汁，抓匀，腌制十来分钟。

生姜和大葱挤一挤，挤出汁来腌制，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟)中的汤汁,可以超市买，叶子家是经常自己做，做法在特色小吃菜单里有。4、去除生姜和大葱，加入腐乳汁、菠萝汁、一点点剁细的豆瓣酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓匀。

加腐乳汁是为了更加入味和上色，加菠萝汁是为了肉质更加嫩，一点点菠萝打成汁加入就行，没有菠萝可以用木瓜汁，但菠萝口感更好，还能提香，实在不方便加就不加了，就算不加按照这个方法做出来肉质也不会很硬。5、用锡纸把排骨连同腌制汁一起包起来，放入烤箱中层，上下火，220度，烤半小时左右。6、半小时后可以用筷子插一下，看看肉是不是很软了，因为各家烤箱性能不同，时间根据实际情况设定，确认熟透后把多余的水分倒掉，敞开锡纸，铺开排骨，撒上孜然，烤到表面微微焦香后出炉。7、完成。

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