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鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼4条、豆腐200克、生姜4片、蒜头4粒、香葱2棵、盐1茶匙、鸡精少许、香菜1棵、辣椒2个

做法：

1、先将鲫鱼清洗一下，然后再把鲫鱼里面的黑膜刮掉、鱼鳃去掉并在鱼背两边各划上几刀。

2、将嫩腐切成小方块，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相对小许多。

3、蒜头剥皮切片，葱打成葱结，辣椒切成小颗粒状备用。

4、接下来这一步，可不能少了。要将每一条鲫鱼均匀裹上面粉并抖去多余的面粉。

5、炒锅烧热，先用生姜片擦锅，烧至7成热，再将油摇一摇润锅。此时放入鲫鱼大火煎至两面金黄状。

6、倒出锅中煎鱼的油，然后再放入温开水和蒜片、生姜、葱结等，开中小火慢炖10分钟，炖至鱼汤呈奶白色即可。

7、倒入豆腐块，放入盐、鸡精继续炖4分钟左右。快出锅的时候，再加入葱花、香菜炖1分钟，即可关火装盘。

小贴士：

鲫鱼的黑膜一定要去掉，炖鱼汤的水建议用温水，切记凉水，防止鱼肉收缩不鲜嫩。豆腐用嫩豆腐，口感更好。

像我这样煮汤，鱼汤很容易就炖奶白奶白了。大家快来试一试！

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