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红烧小鸡

食材准备：小鸡半只、黄花菜100克、香菇4个、生姜少许、辣椒4个、蒜头3粒、八角2个、葱1棵、咸菜数棵、盐1茶匙、鸡精少许

做法：1、先准备好鸡肉、黄花菜、香菇等食材，我今天用的黄花菜是干货，炒菜前，黄花菜要提前用水泡发好。

2、接下来很关键，鸡肉别急着下锅，多这一步鸡肉更容易熟，肉更入味好吃。

将鸡肉里放入姜末、辣椒、淀粉、生抽、几滴老抽抓匀，腌制10分钟再下锅。

3、将黄花菜梗部去掉，再将香菇切成小瓣。

4、热锅热油烧至7成热，倒入鸡肉开大火翻炒均匀。

5、再盖上锅盖焖4分钟，直到鸡肉上色均匀为准。

6、然后加入2碗热水、放入辣椒、生姜、蒜片、八角，中火炖15分钟左右。

7、炖至鸡肉可以插入筷子的时候，再倒入黄花菜、香菇、盐、鸡精继续炖四五分钟左右，入味才更好吃。

8、快出锅的时候，若是再加点香葱和香菜，可以去掉肉腥味，吃起来不油腻。

这道红烧鸡肉，放了金针菇在里面，味道超棒，感恩节就吃这菜，太香了！

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