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大虾别总是水煮了,教你餐厅大厨的做法,滋味鲜美,做法容易学
蒜香开背大虾
所需材料:大虾500克、油盐适量、大蒜4-5瓣、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤:
1.把大虾剪去虾须、虾枪和虾足,洗净,将大蒜切成蒜蓉。
2.把牙签插入虾的第三节,(虾头下方为第一节),慢慢挑起来,一般是虾头的虾线先出来,用手抓住先出来的虾线,慢慢拔出来,其余依样做好,用刀把大虾的背部片开,不要片透,或者用厨房剪,剪开也行,这样大虾容易入味。
3.锅加油烧热,下入姜片炒香,再下入大虾煎制,将大虾两面煎制颜色变红,将大虾盛出待用。
4.下入蒜末小火煸炒,炒出蒜香味
5.下入大虾,淋入料酒,大火翻炒均匀,再下入盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
小贴士:
虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-28