猪血炖豆腐

食材准备：猪血350克、豆腐300克、葱1棵、红干椒4个、蒜碎2克、盐1小勺、生抽2大勺、鸡精少许、香辣酱2勺、香菜2棵

制作方法：

1、先准备好猪血、豆腐、干辣椒等食材。猪血提前用淘米水泡半小时。豆腐可以用嫩豆腐也可以用老豆腐，我这个是老豆腐。

2、将猪血打成小方块，猪血容易买到假猪血，教你真猪血辨别的方法，真猪血颜色会稍微发暗黑，而且会有很多大小不一的小蜂孔。如果看到一点血孔都没有的猪血，而且颜色又鲜艳，这种我看到转身就走，送我也不吃，卖猪肉的老板自己都不吃这种猪血。

3、豆腐也打成小方块，注意别切太薄，那样煎豆腐时候会容易煎破的。

4、热锅热油，烧至六成热后，将豆腐放入锅中煎至两面金黄状。注意油煎豆腐要想不破皮，油温一定要高，豆腐入锅后千万不能立即去翻，应该将锅拿起来像筛豆子一样晃动几下，一会儿豆腐就可以滑动，直到一面变至金黄状再翻过来煎另一面。这样煎豆腐绝对不会破，大家跟着实践下就知道了。

5、然后放入猪血、生抽、香辣酱、盐、辣椒，再加入半碗热开水，盖上锅盖小炖两三分钟。

6、炖好后，倒入一点淀粉水勾芡，再撒入葱花和香菜，即可关火装盘。

这道特别下饭的猪血炖豆腐就做好了，有这菜，米饭都要多煮点哦！

专注于健康与美食的公众号，欢迎关注！