这素菜别忘了给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它特养人

这素菜别忘了给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它特养人”。

立秋是秋季的第一个节气，从立秋日起，我们可以进行“贴秋膘”养生。“贴秋膘”的含义，也就是储蓄脂肪，食用一些富有热量的菜肴，可以帮助我们积攒入秋所需的能量，毕竟天凉食补总归不能漏下的。

今天分享一道适合立秋贴膘的素菜，这三样放一起烧，我一个人能吃掉一盘，咸鲜回甜太香了。它就是东北家喻户晓的地三鲜了，现在网络发达也让地三鲜的做法普及到各地，它不再是东北三省的专属，我们可以自由发挥地域特色来对它改良，变成一道家常版的地三鲜做法，美味营养，吃起来比肉还香！

立秋贴秋膘，建议多吃“它”，顺应时令鲜美养人，好吃又便宜。推荐这道家常版的“地三鲜”做法给你，立秋后吃鸡鸭鱼肉都不如它，我家隔几天就吃一回，每回1盘不够吃，太香了，省钱下饭还营养。下面来分享具体做法。

【家常版地三鲜】

食材：茄子，土豆，青椒，姜蒜，食用油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，酱油，香油，水淀粉

1、先把茄子洗干净，切成薄一点的滚刀块，放入盐水中浸泡，等十分钟后把它捞出来攥干多余的水分；

2、再来准备其他料，把土豆去皮，切成稍薄一点的滚刀或是橘瓣状，把青椒洗干净，掰成小块状备用；

3、切少许姜片、多点蒜末，再预调一个碗汁：放少许盐，半勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，两勺酱油，少许香油，半碗水淀粉拌匀；

4、炒锅里放多点油，中小火预热一下，放入土豆先炸至变色，把土豆炸透之后就沥油盛出；

5、升高油温，放入茄子保持中火候炸透，炸的时候需要不时翻搅下，让茄子三面都受热均匀；

6、炸到茄子微微卷起下土豆、青椒块，给它推炒均匀之后继续炸约10秒钟；

7、炸到图中这个样子就可以出锅，把多余的油脂沥出，留一点点的底油来炒香姜蒜，然后放入调好的碗汁烧开；

8、待碗汁熬至黏稠后，倒入炸好的三种素菜，翻炒均匀撒上剩余的蒜末，继续翻炒收汁就可以出锅。这道家常版的东北“地三鲜”就做好了，立秋吃它美味营养比肉香，朋友们快尝尝吧！

【小提示】

1、炒茄子总有一个吸油吐油的过程，我们可以下锅之前让茄子先杀去一部分的水，这样就不会吸太多油，后边吃的时候也不会因吐油多而油腻了。

2、出锅前最后一步生蒜点缀作用大，一来可以提升菜品的香气，二来可以增加辛辣的味道，使得这一道菜吃起来风味浓郁，更加可口下饭。

“这素菜别忘了给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它特养人”。