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这5种蔬菜晒干更香,储存起来冬天炖肉吃,比新鲜的还好吃

推荐人:舌尖上的中国菜谱大全 最后更新于 2021-10-25

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现在人们的生活水平不断的改善,餐桌上各种蔬菜应有尽有,老话说“不时不食”,意思是什么样的季节吃什么样的蔬菜,如果错过了蔬菜的生长季,再想吃到应季的新鲜蔬菜,只有大棚菜,价格稍微贵一些。在过去北方冬天吃不到反季节蔬菜,一到秋季每家都要晒干菜来供一家人冬天的食用,干菜也就这样产生了。

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我小的时候家里一到秋季就会晒一些时令蔬菜,秋天气候干燥光照足,适合晒各种蔬菜,晒干后储存起来能吃一冬天,吃的时候用开水泡开,炒菜炖肉味道更香浓,冬天吃再好不过了。


下面给大家推荐5种晒干的蔬菜,做法简单,趁着这个时候蔬菜便宜,日光还强烈的时候,晒一些储存起来,可以应急。

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第一种:干豆角最常见的就是这种干豆角,也叫豇豆角,其实晒干的菜不出数,10斤新鲜的豇豆角能晒1斤,脱水后耐储存,放一年都不坏。

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制作方法:买回来新鲜的豆角洗干净,不要切碎,锅中加入多半锅水,大火烧开加入两勺盐,加盐的目的是豆角容易保存,口感更佳。把洗好的豆角放进开水里,煮5分钟左右,豆角变软就可以捞出来了,把豆角挂在阳光下晒干就可以包起来放阴凉通风处存放。


第二种:茄子干

茄子干我还是第一次在姨妈家吃的,过去家里穷,冬天除了吃土豆再没别的菜,自从姨妈家吃到一次炒茄子干,吃起来感觉像肉,非常有嚼劲。

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将新鲜的茄子切成长条或者切成片,放在蒸屉里蒸5分钟。待茄子脱水后捞出摊在笼布上,或者挂起来,在太阳下暴晒,把水分晾干就可以了。


第三种:白菜干

白菜干很少有人吃,通常都是腌白菜,但是做成白菜干后口感也很独特,冬天用来煲汤煮粥,炖菜口感更佳。

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白菜含的水分比较多,首先我们选叶梗厚一点的白菜,这样出菜率才高。将白菜洗干净,锅里加入清水,水烧开把白菜放进来,焯2分钟加入少许食用碱,然后捞出挂起来在太阳底下暴晒,水分晒干就可以了。


第四种:萝卜干

在北方最常见的就是晒萝卜干的干菜,把萝卜切成片或者切成长条,晒干的萝卜干吃包子饺再搭配上肉没有再比这香的馅了。

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萝卜清洗干净切成片装在大一点的缸里,撒上适量的盐,用手抓拌匀,腌半天煞出水分,然后挤出萝卜里的水分,把攥干水分的萝卜片放在太阳底下晒干就可以了。


第五种:笋干

笋干一般在南方地区吃的比较多,地里挖回来的新鲜竹笋削去外皮,100斤新鲜的笋才能晒10斤。

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挖回来的竹笋先剥去笋皮,再把笋一切两半,或者切成薄片,然后架起大铁锅倒上水,把竹笋放进锅里,水烧开煮30分钟煮熟,捞出沥干水分,放在箩筐里,放在太阳下晒干就可以了。


除了以上这5种蔬菜可以做干菜,在生活中还有很多菜都可以做干菜,如果你喜欢吃干菜也不妨在这个秋高气爽的季节晒一晒,吃不一样的味道。

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用户评论(1

糖厂房管部 2021-10-25

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