学一道技惊四座的素菜——油焖茄子

主料

茄子(350g)

红椒(1个)

辅料

油(适量)

盐(2g)

姜(3g)

大蒜(3瓣)

香葱(3根)

鲜酱油(8g)

老抽(3g)

糖(2g)

白胡椒粉(1g)

1

备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜

2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）

4

油锅中放入1g盐

5

中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出

6

将煎好的茄子切小段

7

锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香

8

放入鲜酱油、老抽、糖

9

下入红椒块，翻炒片刻

10

放入茄子

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调入1g盐翻炒一会

12

最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可

13

趁热吃，汁多味美哈！

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油焖茄子  http://www.xcaipu.com/html/2015/qz_1112/9574.html

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟 2、吃茄子建议不要去皮 3、茄子切忌生吃，以免中毒。

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