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限量出售的宝藏青团，秒杀各种网红款！配方给你，再不用排队买了！
一年一度吃青团的季节又来啦~~在小编的时令美食清单里青团，是春天里的灵魂美食吃起来清香滑糯又夹杂着淡淡的青草香越嚼越美味
如果你还在问“青团是什么”emmm，可能有一个原因你不是一个合格的吃货~~
今天甜心妹教大家几款无问南北、老少咸宜出游既解馋又解饱的春日妙物好吃到停不下来的青团喜欢的亲们不妨做一些哦
青团
面皮糯米粉 100g开水 80g白糖 8g艾草粉 6g黄油 6g木薯淀粉 30g
开水 35g
蛋黄肉松馅
咸蛋黄8个香甜沙拉酱70g肉松100g
绿豆流沙馅豆沙180g
流沙馅60g
酸菜豆干馅
酸菜150g豆干1片香菇5片生抽5g油5g，盐2g腊肠藕丁馅四川腊肠130g藕丁20g干香菇5片豆干丁20g胡萝卜丝10g醋10g，油5g盐2g，生抽5g
调制馅料
蛋黄肉松馅
①烤蛋黄：咸蛋黄用少量白酒腌制10分钟，用烤箱160℃烘烤10分钟，趁热将咸蛋黄碾碎成泥。
②加工肉松：将肉松剁碎，将沙拉酱加入咸蛋黄泥搅拌均匀，再加入肉松搅拌均匀，分成40克一个的圆形馅料。
绿豆流沙馅
绿豆沙可以自制，或者购买现成的；流沙馅可以买半成品的流沙馅。豆沙30g，包入10g的流沙馅，搓圆即可。
酸菜馅料
酸菜要提前炒干水分并且加油炒香。
其他所有的配料切丁待用。别切太大，怕把面皮撑破
然后一起入锅炒香，调味，取出冷却待用。
腊肠藕丁馅
没有四川腊肠就用普通的腊肠也好吃。
整体风味：腊肠的烟熏味、藕丁的脆爽、香菇的香、豆干的绵软、胡萝卜的颜色烘托！所有配料切丁待用。
然后一起入锅炒香调味后冷却待用。
调制面团
糯米粉中加入艾草汁，搅拌成团，再加入木薯团搅拌均匀并且揉透。我是用厨师机搅打的，因为有点烫，打出来会有一点软，但是冷却下来后就是刚刚好。
分剂共调了四份面皮，因为有四份馅料。调好后分四份面团。再每一份单独揉一下，再把揉好的面团分成6份，40克一个的剂子，用保鲜膜盖好待用。
上馅成型：将青团捏成窝状，逐个放入馅料40g，然后收口，用手轻轻搓圆，如果有裂缝出现可以用适量抹水抹平。如果包的时候面干了，可以单独再手搓一下就恢复柔软了。
蒸制：蒸笼里垫上毛巾和蒸笼纸，将青团放在蒸笼纸上，水开后蒸10分钟，蒸好的青团趁热在表面刷上一层食用油起到保湿作用。垫毛巾是为了阻隔水汽，防止滴水。（表面刷的食用油用玉米油，色拉油等等都可以）
口感：热食会有一点粘嘴、适当冷却再吃口感更Q！
关于青团的小故事
传说有一年的清明节，太平天国李秀成的大将陈太平被清兵追捕，一位农民帮忙把陈太平化装成了一位农民和他一起耕地。清兵没有抓到陈太平便在村里添兵设岗，每一位出村人都要检查，防止他们给陈太平带食物。回家后，那位农民思索给陈太平带什么食物，走出门踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起时手上、膝盖上都染上了绿色。他连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团。然后把青色的团子放在青草里，混过了村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得很好吃。天黑后，他绕过清兵安全返回。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就由此流传开来
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简介： “烤箱里滋滋发热的滚烫人生”
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-25