夏天的味道！店铺必卖的爆款，酸甜冰淇淋蛋糕！

夏天到了，天气越来越热

与甜品的约会已经无法满足我们

如果加入冰淇淋，带来清凉感

该是多么惬意的一件事

今天给大家带来一款

蓝莓树桩冰淇淋蛋糕

蓝莓的酸甜夹着奶油的醇香

一口咬下去丝丝清凉

加上超梦幻的渐变紫色

是夏天的味道啊

蓝莓蛋糕

蛋清105克

细砂糖 80克

蛋黄 65克

蓝莓果蓉 200克

低筋面粉 40克

玉米淀粉 40克

黄油 60克

L-阿拉伯糖 5克

制作过程

1、将黄油隔水化开，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，备用。

2、将蓝莓果蓉倒入锅中，加热收稠。

3、离火，冷却，加入打散的蛋黄，搅拌均匀。

4、加入化开的黄油，拌匀。

5、加入过筛的粉类和L-阿拉伯糖，拌匀。

6、在蛋清中分次加入细砂糖，打发。

7、分次将“步骤6”倒入“步骤7”中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、将面糊倒入烤盘中，表面用抹刀抹平，放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤12分钟左右。

蓝莓冰淇淋

蓝莓果蓉 200克

细砂糖 50克

酸奶油 120克

淡奶油 120克

柠檬汁适量

L-阿拉伯糖 5克

制作过程

1、将蓝莓果蓉、细砂糖和L-阿拉伯糖倒入锅中，加热至糖化开，离火，冷却。

2、将淡奶油打发至湿性发泡。

3、在完全冷却的蓝莓果蓉中，加入酸奶油和淡奶油，拌匀。

4、依据个人口味加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

5、将“步骤4”倒入冰淇淋桶中，打开冰淇淋机，定时40分钟。

小贴士：

如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时，即可做出与冰淇淋机的类似口感。当然，如果有冰淇淋机的话，效率会更高。

蓝莓慕斯

奶油芝士50克

蓝莓果蓉125克

细砂糖55克

淡奶油125克

吉利丁片5克

L-阿拉伯糖5克

制作过程

1、用电动打蛋器将奶油芝士和细砂糖打发至顺滑。

2、加入加热后的蓝莓果蓉和吉利丁片（用冰水浸泡变软后加热至化开），搅拌均匀。

3、用电动打蛋器将淡奶油打发至湿性发泡。

4、分次将打发的淡奶油加入蓝莓果蓉中，轻轻地用橡皮刮刀搅拌均匀，放置淡奶油消泡。

 组 装 

新鲜蓝莓100克

糖粉适量

巧克力件适

制作过程

1、取出烘烤完成的蓝莓蛋糕，切出所需的大小，放入模具中，放入冰箱冷冻片刻，防止放入冰淇淋化开后渗入蛋糕坯中。

2、将冰淇淋倒入模具中约五分满，表面用橡皮刮刀抹平。

3、放入一层蛋糕坯，放入冰箱中冷冻0.5小时~1小时。

4、将蓝莓慕斯倒入裱花中，注入模具至九分满，表面用抹刀抹平，放入冰箱中，冷冻成型。

5、待表面凝固后取出，在表面摆上新鲜蓝莓，筛上一层糖粉。

6、最后用巧克力件装饰，即可。

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