大白兔奶冻卷 | 一口咬下去，瞬时穿越回童年？

小时候，每次哭闹

大白兔奶糖就是妈妈的杀手锏

好像奶糖放进嘴巴的那一瞬间

世界都变甜了

今天和大家分享大白兔奶冻卷！

雪白的蛋糕体，加上Q弹的奶冻

一口咬下去，瞬时穿越回童年？

蛋白5个

低筋面粉60g

奶粉15g

玉米油45g

牛奶75g

白砂糖 50g（10+40）

柠檬汁适量

牛奶70g

淡奶油20g

大白兔奶糖4颗

淡奶油135g+110g

大白兔奶糖10颗

制作奶油：将135g淡奶油和奶糖放入锅中，小火加热至奶糖完全融化

将剩下的110g淡奶油与其混合，搅拌均匀后，过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，备用打发

制作奶冻：将淡奶油、牛奶、大白兔奶糖放入锅中，小火加入至奶糖融化，稍微晾凉后，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀

将奶冻倒入模具中，放入冰箱冷藏

制作蛋糕卷：将牛奶，玉米油，白砂糖10g，适量香草精混合均匀

筛入低筋面粉，奶粉翻拌均匀至无干粉

蛋白分次加入白砂糖打发至大弯钩阶段，取1/3蛋白加入到面糊中翻拌均匀之后，倒回蛋白碗中翻拌均匀

将蛋糕糊倒入烤盘，大力震几下烤盘震出气泡，使面糊大致铺平整

放入烤箱中层，上下管160度25分钟左右；出炉后晾凉备用；奶油打发至小弯钩状态，均匀涂在晾凉的蛋糕胚上

将奶冻放在蛋糕卷上，也可以放些其他配料

将蛋糕卷卷起，放入冰箱定型，即可。

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