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清清爽爽的迷你舒芙蕾轻芝士蛋糕,在家轻松做,好卖也好吃!
最近以为轻芝士
重芝士,巴斯克蛋糕的风头
应该已经过去了
毕竟一到夏天,燥热的天气
让人更偏爱清新爽口的食物
但是在美食网站上随便一逛
依然可以看到各种芝士蛋糕的出现
不同的是,一口一个的
迷你版舒芙蕾轻芝士
似乎更受欢迎些
为了让口感更清爽
会在表面挤一些味道偏酸的果酱
奶油奶酪:110g
无盐黄油:40g
牛奶:75g
蛋黄:3个
香草精:3g
柠檬汁:5g
低粉:30g
玉米淀粉:10g
蛋清:3个
细糖:60g
将奶油奶酪和无盐黄油以及牛奶倒入碗中,水浴加热搅拌融化。
加入蛋黄,香草精和柠檬汁,拌匀
筛入面粉和玉米淀粉,用蛋抽拌匀直到细腻无颗粒状态
制作蛋白霜:将蛋清搅打至表面布满气泡,分三次加入细糖,直到达成湿性发泡的蛋白霜。
将蛋白霜分三次加入面糊中,最后的面糊顺滑细腻蓬松。
将面糊倒入准备好的模具中,八分满,然后将模具所在的烤盘放在一个大的里面装满水的烤盘上,用牙签清除气泡
放入预热120℃的烤箱中,烘烤25分钟
冷却至室温,或者在冰箱中冷藏,之后表面挤一些杏仁果酱,完成。
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微信号: 甜品烘焙杂志社(ID:gh_eea91ac74387)
简介: “烤箱里滋滋发热的滚烫人生”
用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-25