校门口吃过的广式水晶钵仔糕，软糯Q弹贼过瘾！（商业版做法，建议收藏）

钵仔糕是广东特色小吃

很多朋友都没有吃过

以前放学后会买上一个边吃边回家

最近流行起来路边卖这种水晶钵仔糕

钵仔糕软糯Q弹非常的好吃

钵仔糕可以分成两大类

老式钵仔糕和水晶钵仔糕

老式钵仔糕在以前比较多

现在多见的是水晶钵仔糕

甜心妹今天分享的是接近商业版做法

学会你就可以开店或摆摊了

 广式钵仔糕 
Q弹钵仔糕

钵仔糕粉：150g

清水：240g

白糖：45g

蔓越莓干、枸杞

红枣、椰蓉

冻干玉米粒
红豆钵仔糕

粘米粉：60g

生粉：40g

红豆：适量

红糖：40g

水：200g

 Q弹钵仔糕 

碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水

搅拌至融化无干粉

奶锅里加入白糖和清水110克

中小火煮至沸腾

沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里

迅速用蛋抽搅打均匀

过筛一次更细腻哦

钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）

这是枸杞的

这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）

这是蔓越莓的（推荐）

这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）

倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟

蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出

Q弹的钵仔糕就做好了

 红豆钵仔糕 

红豆提前一个晚上泡好，早上再煮20分钟

趁着煮红豆的空隙，把两种粉混合，加100g的水，勾兑成粉浆

把40g的红糖加入另外100g的水里，煲开，融化后倒进搅拌均匀的粉浆里。（如果没有红糖，可改为片糖）

把豆子放进蛋挞模具里，然后将调好的糖粉浆倒入钵仔内至九分满（如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗啦，小碗也能代替）

大火开水蒸20分钟，大功告成

当然，如果你不喜欢趁热吃，也可以放进冰箱冷藏1小时~

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