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国潮特色中式糕点 | 风靡的全球的的台湾知名伴手礼太阳饼，非常的受欢迎！
最近甜心妹发现中式糕点越来越频繁的出现在国外的美食网站而且每一款都非常的受欢迎
今天教大家做家喻户晓的台湾知名伴手礼“太阳饼”据说台湾人吃太阳饼十分讲究因太阳饼为甜食，吃饼前先喝口茶保持口腔清爽，然后吃一口饼用舌尖轻轻舔着饼自然在口中即能融化
太阳饼
面皮
高筋粉 40g低筋粉 60g糖粉 10g猪油 30g水 50ml
油皮
面粉 60g猪油 30g
馅料
低筋粉 30g糖粉 55g无盐黄油 25g麦芽糖浆 15g盐 少许牛奶 7g面皮
将面粉，糖粉，猪油和水倒入入一个碗中
用橡皮刮刀混合至均匀成团
用手揉，刚开始会很黏，揉一会儿表面光滑
揉好之后，用保鲜膜包裹，然后放入冰箱
油皮
注意此部分仅有油脂一个液体，加入水之后会形成麸质，所以不要混入水分
将低筋面粉和猪油混入一个碗中，用刮刀搅拌均匀
搅拌到一定程度后，用手混合均匀。然后用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏
馅料
将黄油，麦芽糖浆，低筋面粉和糖粉，盐和牛奶放入碗中，用刮刀充分搅拌均匀
混合好之后，用保鲜膜包裹冷藏
酥皮与组合
将面皮的材料分成6等分，并滚圆
油皮部分也分成6等分，滚圆。
用手掌将面皮压薄
然后将油皮包入面皮中
然后封口处捏紧，揉圆，放在烤盘上，用保鲜膜密封防止变干。
将面团封口处朝下，然后用擀面杖将其擀成椭圆形
从一头滚动面团并卷起
用相同的方法将剩余面团卷好
将面团垂直放置，再次擀平
然后再卷起来，其他面团制作方法相同，用湿布将其包裹起来防干
将冰箱中冷却的馅料分成6等份，滚圆以便包裹在酥皮内，温度高时会发粘，请尽快操作
用手指在卷好的面团中间压一下，使两边对齐，用手掌压平
将馅料包裹在面团内
最后稍微扭一下，使粘合处封严，然后密封防止变干。
烤箱预热180℃，将面团粘合处朝下放在铺有烤垫的烤盘上，轻轻压平
将面团放在180℃的烤箱中，烘烤20分钟
好的太阳饼层次很多，具有弹性要辨别饼的好坏可先用手指捏住试试弹性
太阳饼清白透切的酥层看起来十分吸引人品尝一下，口感酥软，甜而不腻特有的奶味香醇自然，唇齿留香味道实在是难以忘怀啊
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甜品烘焙杂志社
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简介： “烤箱里滋滋发热的滚烫人生”
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-25