突破局限，巧克力香蕉戚风，给你的戚风加点料吧~~

戚风蛋糕是烘焙中蛋糕类的基础，一旦驾驭了戚风，便相当于掌握了大部分蛋糕的精髓，可以成为攻克其它种类蛋糕的参考教材。

但是戚风容易出问题的环节也有很多，加上初学者不了解材料和烤箱的性质，失败个十次八次也是常有的事。所以大家喜欢称戚风蛋糕为“气疯”。

虽然戚风很难搞，但是如果你想做生日蛋糕的话，这个还是逃避不了的！原味的戚风蛋糕吃腻了，还可以打破常规，来尝试一下巧克力香蕉味的哦！

巧克力香蕉戚风

用料

香蕉泥

65g

鸡蛋

3个

低筋面粉

35g

可可粉

15g

细砂糖

50g

水

30g

朗姆酒

1小匙

巧克力

30g

玉米油

10g

柠檬汁/(白醋）

几滴

制作过程

step1：黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化。

step2：将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中。蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化。

step3：香蕉压碎备用。

step4：蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再倒下一种。

step5：低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊。

step6：蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡。

step7：蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中。

step8：由下往上翻拌均匀（由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快）。

step9：将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度烤35分钟。

step10：烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉。模具冷却后脱模即可。

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