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原来牛角包还有这样有趣的传说!
“牛角面包”的魅力是无可匹敌的。早餐时一条可口的牛角面包,搭配一杯咖啡牛奶,再加些果酱,很不错喔!
「牛角面包」
准备材料
材料A
高筋面粉 200g / 低筋面粉 100g / 奶粉 15g
奶酪粉 10g / 全蛋液 50g±水90g / 盐 1/2小勺
糖 50g / 干酵母 1g / 泡打粉 1/4小勺
材料B
无盐黄油 30g
材料C
蛋黄 1个 / 白芝麻 1小勺 / 无盐黄油(溶化) 30g
制作步骤
1、将材料A按液体、盐、糖、粉类和酵母的顺序放入厨师机和面桶中。
2、将面团搅拌成团,这一步约3分钟。
3、加入材料B室温软化的黄油。
4、直至可以拉出具韧性手套膜。
5、将面团取出滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
6、将面团分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
7、取一个小面团,将底部略揪长,顺势搓成水滴形。
8、将面团拍扁擀成长约20-25厘米的倒三角,沿短边切开一个长约5厘米的切口,并向两边拉开。
9、向下卷起来,两角向内弯曲,排入铺了烤纸的烤盘中。
10、依次做好所有的小面团。
11、盖保鲜膜松弛30分钟后,刷材料C中的蛋黄液,洒芝麻。
12、烤箱上下火170度预热后放入,烤约20分钟后取出刷溶化的黄油,烤5分钟后再次取出刷黄油并再次烤5分钟即可。
完成啦~
Tips:
烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-25