外表金黄内心柔软的黄金面包，我想第一个吃到.....

黄金面包

by：oussgoo

以黄金面包命名，是意大利的圣诞节糕点，

当你看到这个面团时，

就会被这个黄色外表所吸引。

使用大量鸡蛋、奶油和鲜奶为配方，

烘烤出软绵如雪一般的细腻口感，

柔软的口感宛如天鹅绒般滑顺。

配

料

制作

方法

01

制作中种面团，室温发酵1-2小时候冷藏17-22小时，同时制作天然酵种（可参考今日第三篇推文）；

02

将主面团材料除黄油外混合放入面包桶中，然后将撕碎的中种和天然酵种放入其中揉至出筋，然后分次加入黄油揉至扩展；

03

面团进行发酵至2倍大；

04

面团排气；

05

分割成60克一个的面团，滚圆后放入模具中；

06

烤箱开启发酵功能，放入模具；

07

发酵至2倍大，烤箱开启烘烤功能，温度180°，在模具顶部压一个烤盘，进行压盘烤制，时间22分钟。

成

品

【小贴士】

这款面包中含有较多阻碍面筋组织形成的油脂和糖份配方，因此操作环境不同，搅拌时面团结合也会产生很大差异，面筋组织的形成方式与辅材添加的时机，都是需要熟悉与练习的。这款面包仿佛融化在舌尖的美味，正如其名，如黄金般珍贵的风味，烘烤出的漂亮外观，也更增添华丽感。