让人幸福得飘飘然的意大利甜点

吃货们对于提拉米苏的喜爱，不亚于冒烟冰淇淋、麻辣火锅。那吃到嘴里的香甜、柔滑，让人有一种幸福的飘飘然的感觉。

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。

它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。

在意大利文里，提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

提拉米苏作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。甚至在全球刮起了一阵热潮，这一卷浪潮也席卷到了中国，时下不少国内吃货也非常迷恋它的味道。

也许不少吃货有想尝试着自己去做的意愿，那下面为大家分享提拉米苏的制作方法：

一、用料

马斯卡彭芝士：250g；动物性淡奶油：150ML；吉利丁片：10克（2片）；意大利浓缩咖啡：40ML；朗姆酒：15ML；蛋黄：2个；水：75ML；细砂糖：75g；手指饼干：适量；可可粉：适量；糖粉：适量。

二、做法

1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。

2.将蛋黄打发到浓稠状态备用。

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。

5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。

6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀。

8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀。

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）。

10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）。

11.倒入一半的芝士糊。

12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。

13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

14.芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰。

可以这么说，特殊的食材、搭配，复杂的制作工艺，造就了提拉米苏与众不同的美味，除此之外，香精的点缀，能让味道锦上添花。

就提拉米苏来说，美醇特推出的相应的香精，可以让咖啡、甜酒、巧克力三种原料的味道精确巧妙的糅合在一起，不仅毫无违和感，而且所带来的甜润、香醇、浓郁，让人忍不住发出一声惊叹：“好吃极了，我还想再来一块儿”。

当然了，除了提拉米苏这一道甜点之外，还有更多的甜点，美醇特都能通过相应的香精的点缀，让其味道更加的出彩动人。

迷上提拉米苏，让你沉醉的可能不只是美味，还有爱和幸福。