听说这种蛋糕好吃还养颜！你吃过么？

什么样的蛋糕最适合此情此景呢？

当然是这款既美容又美味的木瓜西柚慕斯啦！

小仙女超爱的养颜木瓜，

满载童年味道的香米饼，

那就赶紧根据牧叔的配方学起来吧

Chef Liu 深耕甜品界20多年，曾服务于知名烘焙连锁店及国际乳品巨头，并在各国学习和参加国际赛事，现任牧恩主厨，擅长甜品创意、西点制作。

Chef Liu特别喜欢牧恩®稀奶油、牧恩®黄油的天然口感和浓郁奶香，非常适合制作慕斯蛋糕和西点，他坚信“高品质的原料可以打造完美甜品”。

木瓜西柚慕斯

蛋糕胚：

蛋白 60g，砂糖 60g，糖粉 15g，椰子粉 50g，面粉 15g

夹心：

鲜木瓜丁 100g，红西柚瓣 170g，红西柚泥 75g，梨泥 75g，柚子酱 70g，砂糖 15g，玉米淀粉 8g，吉利丁 15g

慕斯：

牛奶 170ml，吉利丁 6g，白巧克力 200g，芝士酱 120g，可可脂 10g，打发牧恩®稀奶油 365ml，香草夹 1条，酸奶酒 50ml

淋面：

糖水 260ml，葡萄糖浆 88ml，炼乳 110g，吉利丁 10g，白巧克力 120g，白色粉 2g，橙色粉1g

操作流程

制作蛋糕胚：

①蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉；

②挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min。

制作夹心：

①果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸；

②再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸；

③最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。

制作慕斯：

①牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质；

②加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒；

③最后加入打发的牧恩®稀奶油，灌入模具内。

放入冷冻（金城冰箱负18摄氏度冷冻2-4小时）

制作淋面：

①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；

②再加入色粉均质，冷藏保存。