抹茶麻薯软曲奇
最近上了抹茶的瘾,今天再来一个抹茶
——抹茶麻薯软曲奇!
以甜糯的麻薯作馅,搭配清香的抹茶软曲奇,
要强调的是,这是软曲奇哦!
好吃到根本停不下来!
食材 |
数量 |
食材 |
数量 |
麻薯材料 | |||
糯米粉 |
25g |
玉米淀粉 |
6g |
细砂糖 |
4g |
牛奶 |
50g |
玉米油 |
4g |
红豆沙 |
20g |
蜜豆 |
10g |
||
曲奇材料 | |||
低筋面粉 |
100g |
黄油 |
50g |
细砂糖 |
30g |
抹茶粉 |
7g |
牛奶 |
20g |
淡奶油 |
20g |
1. 先来做麻薯:取一个可微波的容器,把麻薯材料中的糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合,倒入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
2. 加盖高温微波1分钟后,加入红豆沙和稍微切碎的蜜豆。搅拌均匀。再次放入微波炉,高温2分钟即可。
3. 蒸好的麻薯稍微搅拌一下,放一边晾凉备用。
4. 然后制作抹茶曲奇:黄油室温软化加细砂糖打发至蓬松状态。
5. 分4次加入牛奶和淡奶油,每次都搅打均匀和黄油充分融合。
6. 筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物,用刮刀切拌至无干粉。
7. 取20克面团包上10克麻薯;包好,滚圆。
8. 再稍稍按扁,成直径约为4厘米的圆形;放在烤盘上,用牙签轻轻按出花纹。
9. 依次做好所有,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤15分钟左右即可。
(具体的烘烤温度和时间根据自家烤箱实际情况进行设定)
10. 美味的抹茶味麻薯软曲奇就完成啦!
11. 清香抹茶搭配甜糯麻薯,美味根本停不下来!
1.制作抹茶曲奇的部分,筛入低筋面粉后,一定要用切拌的方式,而不要搅拌,避免面团起筋。
2.烤箱要提前预热,10分钟左右。
3.烤制的时候,注意观察上色情况,不要烤制过度,否则抹茶会发黄。
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糖厂房管部 2021-10-25