烘焙课堂 | 低脂又清爽 - 酸奶戚风淋面蛋糕

酸奶戚风淋面蛋糕

图文 | 给宝贝做的饭

用自制酸奶做出的戚风更加清爽绵细，表面简单用酸奶淋面，不仅低脂美味，也解决了裱花手残的问题。

原料：

自制酸奶85克、鸡蛋5个、细砂糖90克、玉米油60克、柠檬汁几滴、低粉100克、玉米淀粉10克、

表面装饰：酸奶适量、细砂糖适量、草莓适量、巧克力豆适量（水滴型）

做法：

1、用酸奶机养一杯活的酸奶。

2、准备好蛋糕原料。

3、蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入玉米油、酸奶拌匀。

4、筛入低粉和玉米淀粉的混合物，划Z字翻拌均匀。

5、蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入90克的细砂糖，最后打至9分发、不用过于干性状态即可。

6、先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。

7、再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。

8、倒入烤模内，震出气泡。

9、烤箱预热，130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。

10、放凉后脱模。

11、酸奶加入适量细砂糖拌匀，先沿蛋糕边缘淋上一圈，让酸奶不规则的滴落下来，再淋中间，最后装饰上草莓、巧克力豆就可以了。（把酸奶冷藏至浓稠效果会更好）

12、成品图

13、成品图

14、成品图