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犹太美味正流行：巧克力榛子巴布卡面包！
》》》学做经典巴布卡面包
当然从它能够成为一个国家的庆典面包来看，就知道它肯定拥有足以匹配得上“好吃”的热量。
巴布卡面包最经典的风味当属巧克力榛子口味，话不多说，我这就先放上这家店的招牌配方。
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250g 12g 50g50g 80g 1个3g180g40g |
T45面粉鲜酵母糖全脂牛奶软化的黄油全蛋盐巧克力酱 榛子 |
①用温牛奶稀释酵母，静置10分钟。②将盐，糖和面粉放入容器中，加入鸡蛋、牛奶酵母。
③加入黄油丁，混合直至面团不再发粘。
⑤将面团擀成长方形，长宽以模具的长宽三倍铺开。涂上巧克力酱，撒上榛子。
⑥将面团卷起来呈现长条状，然后切开两半长条。
⑦有内馅的朝上，左右交叠拧成一条辫子状。
⑧将编织好的面团放入铺有烘焙纸的模具被，并撒上一些榛子。然后用布覆盖至少一小时。
⑨在180°C下烘烤25至30分钟。
面包口感绵密，细软至极，外壳酥脆，馅料甜蜜，香气四溢，咀嚼间感受粒粒松脆的榛果，好吃也能裹腹，是早午餐的最佳拍档。搭配微苦醇香的咖啡，更加湿润也更加细腻。
》》》是什么令店主想到要开这样一家新店呢？
一直以来，犹太美食都不在世界主流美食的舞台上，但其实这几年，像可颂饼干（rugelach）、巴布卡面包（babka）和哈拉面包（challah）这样的犹太特色美食开始在现代面包店里大放异彩。
有逐渐逆袭巴黎美食的小苗头，像是巴布卡面包已经在多个糕点店或知名蛋糕店里有出售。
》》》犹太特色美味，经典与创新的融合
『babka zana』的产品，以巴布卡面包为主，提供4种形状和大小，主要有肉桂麝香葡萄、伊朗和土耳其开心果橙花、酥糖柠檬、巧克力榛子的口味。
为了制作出美味的面包，夫妻二人可是特地拜访了巴黎最好的面包师Benoît Castel一起研究食谱，比如极具特色的酥糖柠檬就是新鲜研发出的口味。
另外店内还售卖一些其他特色的犹太美食，例如Rugelach，这种小型且令人上瘾的巧克力迷你羊角包。
奶味的酥皮包裹着丰富浓郁的巧克力酱，吃过一次保准想吃第二次。
还有近来很火的白面包和贝果或油酥馅饼，这是特拉维夫现在具有象征意义的街头小吃。
除了经典常备的口味，还会经常研发新品。将美味的食材结合起来，营造不同的风味，大胆且有创意。
比如选用了荔枝与粉色巧克力的结合，就非常新颖且亮眼，清甜诱惑，勾的人想尝试一下这种不一样的滋味。
跟我学做蛋糕
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-25