入秋后，这菜再贵也要买，秋季吃它益气又补钙，特别解馋！

仿佛一转眼就已经快到中秋了，天气也开始渐渐的转凉，入秋后，这气候呢也会变得特别的干燥，但也算是正式告别了炎热的夏季了，酷热的天气基本接近尾声。俗话说：“入秋三分虚”，人的身体经过夏季的高温炙热，进入秋季虽然比较凉快，但想必大多数人有时候还是会有那种疲乏的感觉，所以在乡下民间，每到秋天就有“秋补”的习惯。而排骨这种食材，味甘咸，性平，可补中益气，能增强人的体力和免疫力，让人精神充沛，还能很好的补充各种钙，尤其是特别适合老人、小孩食用，更适合作为秋季进补的食材。

昨天周末，难得有空就带着女儿一起去逛超市，本想买点排骨回来煲排骨汤喝，结果我一看价目表，家猪排骨居然卖到26元一斤，而普通的排骨也要20一斤，这价格可比夏天的时候上涨的太快了，记得前段时间排骨最贵的时候也就卖到15-20元一斤。不过为了能让女儿多补充一些营养，再贵也得买回来吃，更何况现在正是秋季进补的最佳时期，于是我就挑选了两根最漂亮的前排骨，打算给女儿做一道口味不同的蒸排骨。为什么说我这次做的蒸排骨跟之前做的不同呢？，因为这次蒸排骨的时候我搭配了“老干妈”，和豆豉一起蒸，把老干妈加入排骨中，吃起来味道真的是与众不同，又香又解馋。详细的做法呈上，有空的时候不妨你也试试吧，喜欢的就收好咯。

【老干妈豆豉蒸排骨】

准备食材：主料 新鲜的猪前排两根。

配料：老干妈1勺、豆豉1勺、生抽2勺、蚝油1小勺、干淀粉2勺、白糖1勺、生姜1块、大蒜3瓣、盐半勺、香葱两根、料酒5勺。

步骤方法：

1、将买回来的排骨剁成块，倒入清水中冲洗干净，洗的时候尽量多洗几遍，把排骨里的血水洗出来，洗好后捞出控干水分备用。

2、将洗好的排骨倒入一个大碗中，先再把生姜、蒜头去皮切成细末放入排骨中，备好的豆豉先捣碎后加入碗内，接着加入盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺、1勺白糖、2勺干淀粉，或是红薯粉，把所有的调配放好之后用手给它抓拌均匀，多拌几下，拌入味腌制20分钟。

3、把腌制好的排骨摆入盘中，在煮锅内倒入适量的清水，倒入5小勺料酒然后放上蒸格子，再接着将排骨端到锅中，盖上盖子大火烧开转小火蒸40分钟，在蒸的过程中要注意看锅中的水，以免烧干了。

4、待排骨蒸软蒸熟之后，就可以取出锅了，在排骨中撒上一些葱花，就可以端上桌开吃了。

5、这一道美味香软，咸香又好吃的老干妈豆豉蒸排骨就做好了。

我女儿还是挺喜欢蒸排骨的这种味道，平时红烧的或是炖的她都不怎么爱吃，排骨这样清蒸不但操作简单，而且吃起来也并不比那特别麻烦的红烧排骨、糖醋排骨差。蒸排骨既能的保持住排骨中原本的营养成分，不会过多的流失营养，而且清蒸的食物吃了大人孩子不容易上火，在蒸排骨的时候加入一些辅料，就可以做出各种不同的口味。

1、蒸排骨用的老干妈选那种普通的就可以了，在超市里或是市场上都很容易买到。

2、洗排骨的时候尽量多清洗几遍，把排骨内的血水给出来，然后控干水分，再加入调味品。

3、排骨上锅时，先在水中加入5勺的料酒，再放入排骨蒸，蒸的时候就是通过开水中的热气将排骨蒸熟，所以加入料酒，蒸出来的排骨才不会有那股腥气味。

4、锅内的水烧开之后转成小火慢蒸40分钟，蒸软蒸熟之后撒上一些葱花，这道蒸排骨就做好了。