干煸辣子鸡，又麻又辣又香！吃起来太过瘾了！

美

食

菜

谱

自己家吃，当然实惠点，肉多佐料少，外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。

图文 | 小小多和包子

鸡小半只、大蒜6瓣、干辣椒10个、熟白芝麻适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐2/4茶匙、五香粉1/4茶匙

1、鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水。

2. 加2汤匙料酒。

3. 1汤匙生抽。

4. 加入2/4茶匙的盐。

5. 1/4茶匙的五香粉。然后拌匀，腌制2小时。

6. 大蒜和干辣椒切大块一点。

7. 锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油。

8. 中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起。油滤出，锅洗干净。

9. 锅再次烧热，倒少量油，下大蒜爆至微焦。

10. 倒入干辣椒煸炒一两分钟。火不要太大，中小火。

11. 将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。

12. 撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味。

1、鸡肉不要剁太小了，一炸收缩就太小了，也不要太大块，不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味。 

2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少。

3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦。