一兜糖 > 文章 > 做酸菜鱼,怎么才能麻辣酸爽?奶奶教我30年秘方,鱼片鲜嫩美味

做酸菜鱼,怎么才能麻辣酸爽?奶奶教我30年秘方,鱼片鲜嫩美味

推荐人:学些美食菜谱 最后更新于 2021-10-21

6170db4f79dbd.gif!ori酸菜鱼是人们生活中很常见的一种美食,酸菜鱼的味道也是很不错的,算是鱼肉的做法当中最为受欢迎的做法之一。比起家常菜当中的红烧鱼,小编就更爱吃酸菜鱼一些,因为酸菜鱼有一种酸酸的口感吃起来特别开胃,而且它的价格也并不是很贵,至少成本不高。要知道酸菜鱼如果去外面饭店吃的话,一份都是五六十甚至上百块钱,于是小编就开始自己在家里制作酸菜鱼,自己做出来的酸菜鱼味道上和饭店没有太大的区别,但是在成本上却节约了不少。接下来就要给大家介绍一下酸菜鱼的正确做法,一起来看一下吧。做酸菜鱼,怎么才能麻辣酸爽?奶奶教我30年秘方,鱼片鲜嫩美味。

6170db5018926.jpg!b710

第1步:首先准备一条鱼将鱼肉切成片,然后放入碗中,用鸡蛋清和食盐腌制10分钟左右,腌制鱼片主要是为了让鱼片在煮的时候不会水分流失,水分流失的鱼片吃起来口感是比较柴老的。然后准备一些酸菜,将酸菜叶子和酸菜头切开,然后切成小段放入碗中。做酸菜鱼一定要准备大量的花椒,因为花椒就是酸菜鱼的灵魂所在,花椒准备好之后还要准备一些辣椒酱和干辣椒。

6170db50b80f9.jpg!b710

第2步:起锅烧油了之后,在锅中放入葱姜,蒜爆香,随后放入花椒和豆瓣酱翻炒均匀,等锅中的豆瓣酱炒出颜色之后在锅中放入清水。清水煮开之后把鱼头放入锅中,鱼头一定要清洗干净的才行,随后开大火将锅中的水煮开,直到鱼头的营养被彻底炖煮出来。鱼汤的营养炖出来之后,在锅中放入食盐和味精,然后放入少量的五香粉。然后把酸菜头全部放入锅中煮2~3分钟左右,就放入酸菜叶。

6170db5154ecc.jpg!b710

第3步:酸菜放入之后煮10分钟,让酸菜的口感全部出来,就可以在锅中放入已经腌制好的鱼片,鱼片一定要一片一片的放,不然会全部粘在一起。鱼片放入之后只需要煮3~5分钟左右就可以盛出来了,这个时候重新起锅烧油,在锅中放入大量食用油之后,再放入大量的花椒和干辣椒,用大火煎炸出香味,就把花椒油直接倒在装有酸菜鱼的碗中,一道好吃又美味的酸菜鱼就做出来了。

6170db51ccf59.jpg!b710

好了今天的分享就到这里了,如果您喜欢我的分享,请转发,收藏,点赞支持一下吧,您的每一个赞,都是我们继续努力的动力。感谢支持,感恩陪伴!
学些美食菜谱

微信号: 学些美食菜谱(ID:meishi9988)

介: 对于吃货而言,没有什么事情是碗救不了的!

用户评论(1

糖厂房管部 2021-10-21

一兜糖欢迎您来发帖~
本文作者
学些美食菜谱
对于吃货而言,没有什么事情是碗救不了的!
来自微信号:学些美食菜谱

微信扫描二维码关注

一兜糖微信公众号

装修家居生活社区

一兜糖手机客户端下载

扫描二维码下载

根据机型下载

Android版 iPhone版
加载中..
  加载中..  
返回顶部
一兜糖微信二维码

关注一兜糖微信

在线客服

客服QQ号:2138736030

您现在是游客身份哦,马上完善账号信息,收藏您的家居灵感!完成还可以获得糖豆奖励 ~

点击下载APP,收藏发图更方便
一兜糖手机APP
一兜糖APP下载

扫描二维码下载,把家装进手机里