厨师长教你土豆炖牛肉，只需多加这“1步”，牛肉软烂入味

冷天，很多家庭都会选择来吃一些驱寒暖身的食物，而其中肯定会有牛肉这种食材，炖起来口感很好，营养价值也很高，而且在寒冷的冬天里多吃一些牛肉，还可以增强身体的免疫力，即使天气再冷也不容易得病。

很多人都会选择在家中炖一些牛腩，但是炖出的牛腩特别不好吃，口感很差，这是因为很多人都没有注意需要做到的技巧，那么怎样才能做出美味的牛腩呢？接下来就一起看一看吧。

我们把刚从菜市场买到的新鲜牛腩清洗干净，去除表面的脏物，然后用清水浸泡两个小时左右，我们也可以在清水中加入食盐和料酒，它们的作用是更好的去除牛腩中带有的腥味，还可以把牛腩里的血水更好的排出来。时间到了以后。

牛腩进行焯水，首先在锅中加入适当清水，再加入牛腩一同加热，记住一定要冷水下锅，很多人都是这一步做错了，才让牛腩的口感变差。用热水会让牛腩的血水和脏物收缩在内部，不容易排出来，吃到这些东西就会让口感变差。

焯水过后就可以进行烹饪了，很多人都是直接将牛腩放入锅中炖煮，这样的方法其实是错误的，因为我们还需要一个非常重要的步骤，很多人都会忽略这一步，这一步是要将炖牛腩时需要的调料放入锅中炒，炒出香味后在和牛腩一同翻炒，最后再加入温水炖煮，这样才可以让牛肉变得软烂好吃。

很多人不明白为什么要这样做，其实这一步是为了更好的激发出调料的香味儿，还可以去除掉牛腩的腥味，我们都知道，牛的腥味是很大的，即使在浸泡和焯水后，还是会带有大量的腥味，所以只有把所有的腥味去除干净后，才会让牛腩变得好吃，否则根本没人愿意吃。

我们炖牛腩时所需要的香料，一般是八角、桂皮、香叶三种。这三种都可以起到非常好的去腥添香的作用，所以这一步是一定要加上的，大家一定不能忽略。现在知道炖牛腩的正确方法了吗？炖之前加入炒香料这一步，上炖出的牛腩软烂可口还不腥。其实不光如此，炖牛腩的每一个步骤都不能忽略，因为小小的细节做错了，也会让牛腩的口感变差！好了今天的分享就到这里了，如果您喜欢我的分享，请转发，收藏，点赞支持一下吧，您的每一个赞，都是我们继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴！