回锅茄子

配料：

茄子 两个、柿子椒 三个、猪肉 150克、花生油 适量、盐老抽 一勺、生抽 一勺、蚝油 一勺、葱段 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净切成段。放入电饭锅的蒸笼中，煮饭的时候顺便就将茄子蒸熟了。

2.这是茄子蒸熟的样子，用筷子戳一下，很轻松就能戳过去，蒸好素的茄子特别软。

3.趁蒸茄子的时候，把青椒切成指甲段，葱白切好。

4.肉剁成肉末，这道菜用五花肉炒出来会更香，我家仔仔不吃五花肉，所以我用了瘦肉。

5.锅中适量油烧热，放入葱段爆香。

6.加入肉末煸炒至发白。

7.加入老抽、生抽、蚝油调味。

8.翻炒均匀后，放入蒸好的茄子。

9.这个时候就可以关火了，一边翻炒，一边用锅铲轻轻压茄子，使茄子软烂成泥状，充分入味。最后撒入青红椒段配色。翻炒10秒即可出锅。看着就有食欲，我家小朋友喜欢用它拌米饭，每次来2碗米饭都不够啊！

烹饪小贴士：

注意事项
⒈、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。大家学会了吗?