夏天，多吃此菜，铁和菠菜一样好，钙能和鸡蛋媲美，包成包子太好吃

夏天到了，好吃的苋菜又在这个时候上市了，苋菜鲜嫩好吃，营养美味，被人们称为是“长寿菜”，含有多种维生素和矿物质，其中钙是鸡蛋的2倍，铁是菠菜的3倍，是新鲜蔬菜的佼佼者，不但能增强体质，还能清热解毒，尤其是小孩子吃了可以促进孩子的生长发育。做法更是多种多样，可以做汤，可以凉拌，还可以将它用来当包子或者饺子的馅料，那么今天我给大家带来的就是苋菜包子的做法。

每年的这个时候我们这边的苋菜价格是相当便宜的，1块钱一大把，每次去买菜，只要遇见苋菜我总会买上一些，回家将它包成包子鲜美多汁，皮薄馅大，家人都很喜欢吃，每次蒸一锅都不够吃。接下来我将这道苋菜包子的具体做法分享给大家。

【食材】：苋菜，鸡蛋，虾皮，蚝油，五香粉，蒜末，生抽，香醋，辣椒油等

【具体做法】

第一步：准备适量的苋菜，将它择干净，然后放在锅中焯水，焯水的时候加入盐和食用油，焯水大约1分钟左右用漏勺将苋菜捞出来，然后放在凉水中再过一下凉，捞出来控水备用。利用焯苋菜的水再来焯一下木耳，再将木耳过一下凉捞出来备用。

第二步：将苋菜攥干里面的水分放在案板上用刀切碎装在碗中，再将木耳切碎和苋菜放在一起，准备一根胡萝卜清洗干净之后切成胡萝卜丝，备用。

第三步：锅中倒入油，油热以后放入一把虾皮，将虾皮炒出香味之后将胡萝卜丝加进来翻炒均匀，大约翻炒1分钟左右盛出来和苋菜放在一起，锅中再少倒点油，将鸡蛋液加进来炒成鸡蛋碎盛出来放在苋菜中，加入适量的食用油搅拌均匀锁住苋菜的水分，使苋菜更鲜嫩，然后加入适量的蚝油和五香粉，最后放入食盐搅拌均匀。

第四步：取适量的饺子皮放在案板上用擀面杖稍微将它擀一下，取一张饺子皮包入馅料，然后从一端将它包起来，全部以同样的方法将它包起来。

第五步：锅中倒入水，在篦子上铺上一层打湿的笼布，将做好的包子依次摆放进来，水开之后上锅蒸， 开大火蒸，蒸10分钟左右，10分钟之后再关火焖3-5分钟，取出来放凉之后就可以吃了。

第六步：再来调一个料汁，在碗中放入适量的蒜末，倒入10克生抽，再来点香醋，喜欢吃辣的就放点辣椒油，最后淋点香油搅拌均匀料汁就做好了，包好的包子可以直接吃，还可以蘸着料汁吃，都吃非常不错的。

【小贴士】

1. 苋菜一定要放在锅中焯一下水，去掉里面苦涩的味道，还可以去掉一些农药残留。

2. 包子摆放在篦子上面的时候中间要留有一定的距离，防止蒸熟之后体积变大粘连在一起。

3. 蒸熟的包子不要直接取出来，要焖3-5分钟之后再取出来，这样可以防止包子塌陷变形。