一兜糖 > 文章 > 蒸红薯，直接用水蒸是大错！牢记5点，个个软糯香甜，不干不噎人
蒸红薯，直接用水蒸是大错！牢记5点，个个软糯香甜，不干不噎人
一场连日的秋雨，让气温一下子降到20℃，终于凉快了，甚至还有点冷，不过别高兴地太早，“秋老虎”还没走，接下来还会有持续高温的天气。秋天是收获的季节，每年8月底，早熟的红薯就开始收获了，最近逛菜市场，看见上市了很多新鲜的红薯，一看就是刚从地里挖出来的，上面的土还是湿的。我家很爱吃红薯，一个月能吃掉30斤，烤着吃、蒸着吃、煮着吃，都是美味。新鲜的红薯洗干净后可以生吃，口感脆嫩，味道鲜甜，但做熟后变得软软糯，味道更甜。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，而且方便储存，因为它是一种粗粮，所以饱腹感很强，有助于减肥。我家最喜欢吃蒸红薯，尤其是孩子，一口气能吃2个。很多人认为，蒸红薯很简单，直接把红薯放进锅里，隔水蒸熟不就行了。这么想就错了，很多人蒸的红薯很干，吃起来噎人，而且味道一点都不甜，都是没用对方法。
今天我和大家分享一下蒸红薯好吃的秘诀，牢记5点，个个香甜软糯，不干不噎人。【蒸红薯】1、挑选合适的红薯常见的红薯有白心、红心2种，想要蒸着吃，就要买红心红薯，这种红薯蒸熟后口感软绵，甜度也高，白心红薯要差很多。大小尽量一样，这样才能一起蒸熟，不会半生不熟。
2、把红薯清洗干净，不要削皮新鲜的红薯表面都带有一些泥土，回家后用清水冲洗干净，不要削皮。有些人会把红薯切开蒸，这和削皮没什么区别，红薯皮可以保证红薯在蒸的时候不流失水分，还能防止水汽进入，这样红薯才软糯香甜。切开后红薯的水分流失，所以就会变干，吃起来噎人。
3、切掉两头的部分红薯洗干净后，切掉两头的部分。经常吃红薯的都知道，这两部分的筋（纤维）比较多，口感很不好。同时，切掉后可以让红薯内部快速受热，减少蒸制的时间。
4、开水上锅蒸大多数人蒸红薯，都是冷水上锅蒸的，这是错误的做法。蒸红薯，应该等水开后再上锅蒸，这样表皮是最先蒸熟的，从外到内变熟，锁住红薯的香甜味，蒸制的时间也比较短。而冷水上锅蒸，红薯是从内到外变熟的，蒸的时间也长，红薯的香甜味就流失了，口感也变差了。
5、掌握好蒸的时间红薯上锅后，开大火先蒸5分钟，当表皮成熟后，转中火蒸20分钟，即可熟透。小一点的红薯可适当缩短时间。蒸红薯时，入锅后就不要打开盖子了，热气泄露了后会让红薯夹生。当快蒸熟时用筷子戳一下，如果能轻松戳穿红薯，就说明蒸熟了。
做好这5点，保证你做的蒸红薯香甜软糯，不干不噎人，非常好吃。从食材、处理、蒸制，每一步都和红薯的口感息息相关。再蒸红薯时，别直接用水蒸了，按照这个方法蒸，保证好吃。【小贴士】①想要红薯更香甜，可以买回家后放在阳台上放几天，这样红薯的糖分会更高。②蒸红薯，切记不要削皮，也不要切开，这样红薯的水分才不会流失，口感不会变干。
③如果你不介意两头部分的筋，也可以不切掉，不过为了口感还是切掉的好。④开水上锅蒸，蒸25分钟就蒸熟了。先大火后小火，如果一直大火，红薯水分流失过快，口感也会变干的。
美食菜谱推荐
微信号： 美食菜谱推荐（ID：meishi2569）
简介： 女人做菜显贤惠,男人做菜显魅力,不知道明天吃什么?看这里就对了。
用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-13