香辣肉丝

食材：瘦肉300g切成细丝；辣椒适量切丝；香菜梗200g切段；葱、姜适量；料酒1茶勺；生抽酱油1茶勺

做法：

1、准备食材

2、盐、料酒加到肉丝里拌匀。

3、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。

4、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。

5、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。

豆豉剁椒蒸排骨

食材：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺

做法

1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗几遍，洗净血水，然后稍微沥干装碗。姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到上面

4，放蒸鱼豉油、耗油、鸡精炒香后铺在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸锅，大火蒸20-30分钟后出锅撒上葱花美味即可

香辣虾

食材：鲜基围虾500克，土豆1个，黄瓜1根，红椒2个，蒜瓣12个，姜1块，剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精各适量

做法

1、虾摘洗干净开背去泥肠；土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

2、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下捞出，大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

4、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀；放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨3分钟。

5、放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加料酒、盐晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可；关火，放点鸡精提味

什锦海鲜饭

材料：蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁，鲜虾，鸡脯肉 调味：黑胡椒，盐，酱油，料酒，糖

做法：1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色

3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提

4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀

6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖 15 分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖 5-7 分钟。( 食用前可加入香芹碎装饰。

豉椒辣炒藕丝

食材：嫩藕一段、青红椒、、老干妈豆豉酱、白糖、盐

做法：

1、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味。

3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

4、加入一勺老干妈豆豉酱。

5、加一点盐。

6、再加一点点白糖。

7、保持中大火，翻炒均匀，出锅。

小贴士：

藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。

木耳炒肉片

这6道菜换个做法，简单营养又好吃，香到舔手指，妈妈每天都会做

食材：木耳，大葱，里脊肉，姜，油，酱油，盐，水淀粉，

做法：

1、木耳用温水泡发，去根去杂质，掰成小朵。

2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

3、锅烧热油，姜片炒香，然后下葱段，最后加酱油和盐调味。

5、出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

宫保鸡丁

【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具体做法】如下

1.把要用到的材料准备好

2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.关火，拌入花生米即可。

干锅鱼丸

这几样菜很适合现在在家吃，看着就流口水，赶紧学会露一手吧！

食材：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

做法：

1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘

2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用

3. 锅内在稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类

4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘

蒜黄炒肉

【准备材料】韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

【具体做法】如下

1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

2.葱姜切丝备用

3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝

4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出

5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可

爆炒鱿鱼丝

材料：鱿鱼丝350g、韭菜苔150g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油

步骤

1. 冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

2. 烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

3. 准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

4. 韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

5. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

6. 热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

7. 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

8. 放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

9. 放入韭菜苔煸炒2分钟。

10. 放入豆瓣酱，煸炒至熟。

11. 最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

12. 出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！

    孜然羊肉

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14. 【准备材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

15. 【具体做法】如下

16. 1、将羊肉切成片

17. 2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟

18. 3、香菜切成长段

19. 4、葱切成小段

20. 5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用

21. 6、锅里放入适量油，放入葱、孜然

22. 7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀

23. 8、将香菜铺入盘底，出锅装盘

    水煮肉片

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26. 【准备食材】猪里脊、白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、韩式辣椒酱

27. 【具体做法】如下

28. 准备好食材

29. 葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

30. 猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

31. 将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

32. 将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

33. 白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

34. 锅里油热，下入花椒炒香.

35. 捞去花椒，下白菜帮子煸炒

36. 当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

37. 炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

38. 锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

39. 放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

40. 将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

41. 取锅烧热油，浇在肉片上.

42. 撒上蒜末，葱花即可.