快手香酥虾

食材

海虾适量、红椒适量、葱两棵、生抽15毫升、蚝油5克、红薯淀粉一茶匙、油适量、盐适量、胡椒适量、香菜适量【不喜欢可不放】

做法

• 新鲜海虾洗净去头，去虾腥线，开虾背，用15克生抽，5克蚝油，少许胡椒粉，一点点盐【一点点，一点点，一点点！！！海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右

• 趁着腌虾的功夫，葱，姜，蒜，辣椒，香菜处理好

• 一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开，水不要加太多，一定要用冷水调开，热水直接把红薯淀粉烫熟了，熟了的红薯淀粉就变粉坨了，调不开

• 将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中，搅拌均匀

• 热锅下油，油要多放点，最好能没过虾【

• 腌好的虾下锅炸，炸到表皮酥脆【这很重要！！！】

• 炸好的虾铲出装好，锅内多余的油倒出来，锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点，倒出来的油可以做别的菜】

• 蒜，姜，辣椒下锅翻炒

• 炸酥的虾入锅同配料一起翻炒

• 关火，放入葱和香菜，用余温炒香

  香辣虾
  
  材料：

• 海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
  

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• 做法：

• 1、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。
  

• 2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
  

• 3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

• 4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。然后起锅。

香脆虾奶油玉米烤虾浓汤

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  食材：

• 220克虾（去壳去内脏），4片培根，1个小洋葱（切碎），半个红辣椒（切碎），2瓣大蒜（切碎），2茶匙面粉，1杯切碎的土豆，新鲜的玉米，2杯鸡汤，半杯牛奶，小半杯奶油，烧烤酱，盐和胡椒。

  
  

  步骤：

  1、锅中火加热，加入培根变成金黄色，盛出。

  
  

  2、将洋葱和辣椒放入锅中，撒上盐和胡椒粉，翻炒5分钟。加入大蒜再翻炒一分钟。加入面粉，煮1-2分钟或直到面粉变成金黄色。

  
  

  3、加入鸡汤、土豆和玉米。煮沸后转中小火煮10-15分钟。

  
  

  4、煮汤的时候，把烤架预热，虾用盐和胡椒调味，刷上一层烧烤酱，然后每面烤2到3分钟。

  
  

  5、等汤快煮好时，加入牛奶和奶油搅拌，再加入胡椒粉即可。

  
  

  
  

  韭菜炒河虾

  

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• 食材

• 韭菜150g、小河虾300g、姜15g、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、生抽1勺

• 做法

• 小河虾反复冲洗控干水，最好现买现吃保持新鲜才好。

• 韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。

• 烧热多一点的油放入控干水的河虾。

• 煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。

• 姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。

• 河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。

• 韭菜段下锅，翻炒均匀不要等韭菜出汤关火，经典。

• 小贴士：

• 小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。

鲜虾浓汤通心粉

食材：

对虾，意面，1个洋葱（切碎），1个胡萝卜（切碎），1根芹菜（切碎），橄榄油，3瓣大蒜（切成薄片），奶油，香菜，盐

步骤：

1、平底锅加热，倒入橄榄油，加入洋葱、胡萝卜、芹菜，煮约5分钟，等洋葱变半透明，加入大蒜和盐调味。

2、虾去壳内脏，切成大块，放在一边备用；把虾头和皮放入蔬菜中炒约5分钟，加水焖约1小时。

3、加入奶油，继续煮至汁浓。

4、在另一个锅倒入30毫升的油，放入虾炒至熟，约3分钟，加入煮好的海鲜酱。

5、加热一大壶水，直到沸腾，放入意大利面条，煮熟以后，沥干面条，加入煮好的虾，盛碗，撒上香菜，完成。

茄汁明虾

原料：

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

脆虾

食材：

半斤虾（去壳，去内脏），甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。

步骤：

1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。

2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。

3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出即可。

烤虾焗粉

食材：

半虾（去皮，去内脏），2汤匙橄榄油，全麦通心粉，小西红柿丁，半杯芝士，半茶匙碎红辣椒片，2汤匙磨碎的干酪，2汤匙切碎的香菜叶，盐和黑胡椒。2汤匙黄油，4瓣大蒜，切碎，1汤匙面粉，淡奶，淡奶油奶酪，鸡汤，盐和黑胡椒。

步骤：

1、制作烤酱，煎锅中大火融化黄油，加蒜烹调，不停搅拌，直到有香味飘出，约1至2分钟。

2、加入面粉煮约1分钟，慢慢加入牛奶，不断搅拌，直至浓稠，约1-2分钟。加入奶油芝士和鸡汤，搅拌约1分钟，加入盐和胡椒调味；再加入鸡汤，直到变得粘稠。

3、烤箱预热到200度，将虾放在准备好的烤纸上，添加1汤匙橄榄油，盐和胡椒调味，放入烤箱，烤到粉红色，约6-8分钟。

4、将通心粉按照包装煮好，烤箱的温度降到华氏170度。

5、准备一个大碗，将虾，面食，番茄，芝士，红辣椒片和做好的烤酱一起放进去，再放入煮好的面食。

6、放入烤箱，约10分钟直烤至金黄色和奶酪融化，撒上香菜即可。

大蒜干酪烤虾

食材：

450克虾（去皮，去内脏），2汤匙橄榄油，4瓣大蒜（切碎），芝士，1个柠檬榨出的汁，2汤匙切碎的香菜叶，盐和黑胡椒。

步骤：

1、烤箱预热到200度。

2、将虾一层一层放在准备好的烤纸上。加入橄榄油，大蒜和芝士；再加盐和胡椒调味。

3、放入烤箱，烤到粉红色，约6-8分钟再加入柠檬汁，撒上香菜即可。

油焖大虾

主料：

大虾(适量)

调料：

酒酿(适量)、番茄酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)

做法：

1、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了；
2、锅中热油（比平时炒菜要多些），摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
3、先把大虾取出，备用；锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。