西红柿炒鸡蛋虽然简单却也处处透着不凡，当鲜艳的红色与黄色在油锅中跳动着“华尔兹”想象一下炒香的西红柿汤汁，在唇齿间流淌时是多么的幸福，西红柿的酸味刚触碰到你的味蕾，鸡蛋的鲜嫩又会接踵而至，两者的交响乐让一顿晚餐变得那么的满足。

有人用西红柿鸡蛋比喻朴素的爱情，认为建立在此菜基础上的爱情是坚贞美好、温暖人心的。丈夫在外劳累一天拖着疲惫的身躯回到家中，吃一盘老婆亲手烧的番茄炒蛋，瞬间消除了一天的疲劳感，将一切的生活压力化作工作的动力。

这道菜的主要食材很简单，就是鸡蛋和番茄，如何让两个圆滚滚的食材融为一体，激发干饭人的食欲，这是一个值得推敲的课题。因为许多人做了多年的西红柿炒鸡蛋都做不好，做出的菜不是鸡蛋发柴，就是番茄发酸，或者两者缺点都占了。“大道至简”，实际上这道菜没有太多的难点，只要下料顺序弄对了，人人都可以做好。话不多说，开始分享好吃的番茄炒蛋的做法。

【西红柿炒鸡蛋】

【主料】：鸡蛋3枚、西红柿2个。

【配料】：大葱、生姜、蒜。

【调料】：盐、生抽、白糖。

制作流程

第一步：鸡蛋在碗边磕裂，打入碗中，西红柿去皮切成小块，备用。

第二步：碗中的 蛋液加入适量食盐和白糖，顺手将鸡蛋搅拌打散，在蛋液中加入少量水可使炒出的鸡蛋更加嫩滑哦。

第三步：锅中放入适量油，温油3成热，先将鸡蛋倒入锅中，用锅铲沿着一个方向搅拌，最好把鸡蛋打碎，不喜欢吃碎鸡蛋的朋友也可以不用搅拌。

第四步：等到鸡蛋炒成型后盛出备用，锅中少放些油，油热后放入先前切好的西红柿继续翻炒，直到将西红柿中的汁水炒出，这个过程一些人喜欢加水，但是我认为加水影响菜品的浓郁感，吃起来不太香，所以这里就只用西红柿自带的汁水就够。

第五步：炒西红柿的过程中可以加入少量生抽调味，顺带将之前炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀。出锅前可以加入生蒜末和胡椒粉翻炒三五下，使得菜品的口感更加丰富。

一碟朝气蓬勃、老少皆宜的西红柿炒鸡蛋就做好了，多么开胃，多么健康，多么的惹家人喜爱！无论吃上多少次都不会腻，想吃的小伙伴就赶快做起来吧！

美味的窍门

1.西红柿炒鸡蛋，一定是先炒蛋，在炒西红柿，顺序反了的话，就成“西红柿鸡蛋羹”了，非常影响这道菜的美观和口感，所以要弄对顺序。

2.在炒西红柿时或者搅拌蛋液时加入白糖，白糖可以去除西红柿的酸涩味，增加香鲜度，是西红柿炒鸡蛋的重要步骤之一。

3.冬天吃的冻西红柿，先用热水浸泡半分钟左右，就可以轻松地把西红柿“脱皮”，做饭的小伙伴们可以试试这个生活小技巧哦。

我是爱美食的小马，一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以关注我，我们一起涨知识。