它是鱼腥的“天敌”，只要做鱼放点它，鱼肉鲜嫩不腥臭，好吃极了

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做鱼的时候我们一定是用了各种的办法来让鱼肉不腥，放料酒，葱姜辣椒之类的，这些都比较的普通平常，人人皆知不用我来教，今天就学点不一样的，我是黄花鱼这道菜来分享给大家里面的技巧的。下面就来跟我学习一下吧。

【菜名】：清蒸黄花鱼

【所需食材】：黄花鱼500克，小米辣2个，柠檬半个，生姜10克，小葱半根，料酒3勺，白糖半勺，生抽2勺，陈醋少量，食用油30克。

【制作步骤】：

1、先把黄花鱼的内脏，鱼鳞，鱼鳃全都清洗干净，放2勺料酒腌制10分钟左右。

2、把葱段切成丝，尽量用葱白效果会好一点，姜片切成丝，小米辣切成圈，柠檬切成两半。

3、喷子的底部铺上一半的葱丝跟姜丝，另一半撒在鱼的身上。小窍门就在这里了，在鱼的身上挤上几滴柠檬汁，不仅可以紧致鱼肉，而且还可以去腥。最好是鱼身上涂抹的均匀一点。

4、锅里面烧开水以后，把鱼放进去。盖上锅盖用大火蒸7分钟，然后关了火继续焖5分钟。

5、趁着蒸鱼的时候调制一下酱汁，生抽，白糖，几滴醋，料酒，清水全部放进小碗里面搅拌均匀。

6、蒸出来的鱼会有多余的水分，倒掉就可以了，蒸出来的葱姜挑走。把酱汁倒在鱼身上。

7、锅里面烧油，把剩余的葱姜丝跟辣椒放进锅里面炒出香味。

8、连通热油一起淋在鱼的身上，这样这个清蒸鱼就做好了，非常的简单，关键就在于技巧。

【小贴士】：

1、感觉柠檬酸的话就在腌制鱼的时候用，蒸的时候就不用了。

2、蒸好以后再焖5分钟的话会让鱼肉更加鲜嫩。