莲藕焯水后发黑？教你一个小技巧，莲藕又白净又爽脆，干净好吃

  莲藕中含有丰富的膳食纤维，是非常好的减肥食材。                                                                                                               莲藕是生活中很常见的蔬菜，它有着独特的香气，淡淡的甜味，美味又有营养，莲藕的营养价值也是不容小觑，它主要含有淀粉、铁、钙、蛋白质、维生素C等，这些元素都是人体所需的营养元素，而且莲藕中含有丰富的膳食纤维及黏液蛋白，能够有效地促进肠胃蠕动。                                                                                                             这道凉拌藕片是跟婆婆学的，是婆婆的拿手菜之一，是从不外传的哦！婆婆可是我们家公认的大厨。凉拌藕片许多人一不小心就容易做成“黑暗料理”，莲藕内的多酚类物质会和铁离子结合会形成紫或蓝的络合物，就是藕片会变黑的原因。不过，婆婆教给我一个能让藕片不变黑的办法，下面跟我学起来吧。【凉拌藕片】——所需食材——莲藕2节，辣椒面1勺 ，蒜末1勺 ，白芝麻1勺， 葱花1勺， 小米椒1勺 ，食用油1勺 ，花椒5～6粒 ，生抽1勺 ，醋1勺 ，白糖1茶匙 ，鸡精1茶匙， 香油1/2勺 ，香菜末1勺 。【制作步骤】：1、先将莲藕去皮，清洗干净切成薄片。2、我们在切莲藕的时候就在一边准备好一盆水，在水里面加入2大勺的白醋，把切好了的藕片放进盆里，这样可以防止氧化，也可以防止我们一会焯水的时候发黑。3、锅里面加入适量的清水，把水烧开了以后再下藕片，焯水1分钟以后捞出来，捞出来以后立马过冷水，把水分控干，这样莲藕吃起来会更加爽脆，莲藕是可以生吃的，所以焯水时间不用太久。4、准备个小碗里面加入葱末，蒜末，1勺辣椒面，1勺白芝麻，1勺切碎的小米辣。5、焯好了的莲藕捞出来放进大一点的盆里面，然后加入1勺生抽，1勺醋，1茶匙的白糖，1茶匙的鸡精，半勺香油，1勺香菜碎然后搅拌均匀。6、搅拌均匀了以后盛在盘子里面，就可以享用了。【小贴士】：1、因为生抽和鸡精都有咸味，所以没有另外放盐，口味重的朋友可以适量加一些盐，不喜欢鸡精的话也可以不放，同样的方法还可以凉拌黄瓜等凉菜，很实用哦。2、拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了。3、莲藕切好了以后用白醋水浸泡就不会发黑了，这个办法你学会了吗？