一兜糖 > 文章 > 我家最爱吃这道零食，上锅一炸，外皮酥脆，内里软糯，凉了也不硬
我家最爱吃这道零食，上锅一炸，外皮酥脆，内里软糯，凉了也不硬
是҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉谁҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈都҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈可҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈以҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈打҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈出҉҉҈҉是҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉谁҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈都҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈可҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈以҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈打҉҉҈҉҉҉҈҉҉҉҈҈҉҉҈出҉҉҈҉我家最爱吃这道零食，上锅一炸，外皮酥脆，内里软糯，凉了也不硬，要说小时候最喜欢吃的甜点，非炸糖糕莫属了，每次跟着妈妈去集市上，总要缠着妈妈买两个，表皮金黄酥脆，内层香甜软嫩，从小到大，最馋的就是这个了。现在长大了，很难在外面买到正宗的炸糖糕了，于是就自己在家炸着吃。今天教大家的这个方法用普通面粉不发面就能做出好吃的炸糖糕，比起传统的做法，口感一点都不差，同样香甜酥脆，好吃到停不下来。喜欢的朋友一起学习一下吧。
炸糖糕是一种食物，也可以当成零食，在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。后来糖糕逐渐在全国流行起来，也成了过年必吃的传统糕点之一，过年吃糖糕寓意喜迎丰收，祈愿新的一年和和美美，下面就来看看我是怎么炸糖糕的吧！
【炸糖糕】制作过程：在锅里加1000克清水，开大火烧开。水烧开后加入500克普通面粉，少量多次的加面粉，一边加一边用勺子搅匀，搅拌时候不关火，一直搅拌直到面熟透。当搅拌到没有干面粉之后再继续搅拌，直到面中没有大颗粒，面粉全部变成黏稠的糊状就可以了。
在案板上抹上一点油防粘，将面糊倒在案板上，用工具将面糊压扁摊平晾凉，变成面饼。准备一个小碗，碗中加入4勺糖，一勺面粉，一把熟芝麻，搅拌均匀，这样糖馅就做好了。面饼凉到温热不烫手时，在已经熟好的面饼上倒入30克面粉30克清水，用手不断揉搓，将水和面粉揉成糊状均匀地抹在面饼上。再在面饼上淋上适量的食用油，同样抹匀。然后用手指在面饼上均匀的尽量多地抓出一些小洞，之后不断抓拌面饼。抓拌均匀后将面饼团起来揉在一起和面，直到将面饼揉成光滑细腻的面团。
把面团搓成长条，之后用刀均匀地将面团切成相同的小面剂。将每个面剂揉压成圆饼形，之后盖上保鲜膜放好备用。
手指上沾一点油防粘，取一个面剂，在中间按压下去，成一个凹下去的面窝，在面窝里放入调好的糖馅，之后用手的虎口处不停地转动向中间收拢再捏紧，像包包子一样，最后将尖部转出来的一小块面揪掉。再用手将面团揉匀按扁，糖糕生坯就做好了。
锅中放油，油热后下入糖糕生坯炸到两面金黄，表皮发硬就炸好了。这样我们的炸糖糕就做好了。
温馨提示：1. 在面饼上加入生面粉、水和食用油是做糖糕最关键的一步，将他们用手拌成糊状，在面饼上抹均匀，可以使糖糕表皮酥脆起层。2. 盖上保鲜膜可以防止水分流失，面饼干裂，影响口感。3. 像包包子一样包糖糕，将多出来的一小块面揪掉，这样封口严实平整，不易露馅。4. 用手指头在面饼上均匀的尽量多地抓出一些小洞，之后抓拌均匀，这样让生面粉和油能够更好地融合在面饼里。
这样的做法，比普通炸糖糕的做法可是简单了不少。按这种方法炸的糖糕表皮光滑，没有裂纹没有爆，不露馅，用手捏一下表皮特别酥脆还会掉渣，掰开后里面软软的，个个空心，看上去就好吃，每次在家做，家里的孩子都抢着吃光了，好吃到停不下来。这种做法非常适合没有做过糖糕的新手尝试。
炸糖糕是一种食物，也可以当成零食，在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。后来糖糕逐渐在全国流行起来，也成了过年必吃的传统糕点之一，过年吃糖糕寓意喜迎丰收，祈愿新的一年和和美美，下面就来看看我是怎么炸糖糕的吧！
【炸糖糕】制作过程：在锅里加1000克清水，开大火烧开。水烧开后加入500克普通面粉，少量多次的加面粉，一边加一边用勺子搅匀，搅拌时候不关火，一直搅拌直到面熟透。当搅拌到没有干面粉之后再继续搅拌，直到面中没有大颗粒，面粉全部变成黏稠的糊状就可以了。
在案板上抹上一点油防粘，将面糊倒在案板上，用工具将面糊压扁摊平晾凉，变成面饼。准备一个小碗，碗中加入4勺糖，一勺面粉，一把熟芝麻，搅拌均匀，这样糖馅就做好了。面饼凉到温热不烫手时，在已经熟好的面饼上倒入30克面粉30克清水，用手不断揉搓，将水和面粉揉成糊状均匀地抹在面饼上。再在面饼上淋上适量的食用油，同样抹匀。然后用手指在面饼上均匀的尽量多地抓出一些小洞，之后不断抓拌面饼。抓拌均匀后将面饼团起来揉在一起和面，直到将面饼揉成光滑细腻的面团。
把面团搓成长条，之后用刀均匀地将面团切成相同的小面剂。将每个面剂揉压成圆饼形，之后盖上保鲜膜放好备用。
手指上沾一点油防粘，取一个面剂，在中间按压下去，成一个凹下去的面窝，在面窝里放入调好的糖馅，之后用手的虎口处不停地转动向中间收拢再捏紧，像包包子一样，最后将尖部转出来的一小块面揪掉。再用手将面团揉匀按扁，糖糕生坯就做好了。
锅中放油，油热后下入糖糕生坯炸到两面金黄，表皮发硬就炸好了。这样我们的炸糖糕就做好了。
温馨提示：1. 在面饼上加入生面粉、水和食用油是做糖糕最关键的一步，将他们用手拌成糊状，在面饼上抹均匀，可以使糖糕表皮酥脆起层。2. 盖上保鲜膜可以防止水分流失，面饼干裂，影响口感。3. 像包包子一样包糖糕，将多出来的一小块面揪掉，这样封口严实平整，不易露馅。4. 用手指头在面饼上均匀的尽量多地抓出一些小洞，之后抓拌均匀，这样让生面粉和油能够更好地融合在面饼里。
这样的做法，比普通炸糖糕的做法可是简单了不少。按这种方法炸的糖糕表皮光滑，没有裂纹没有爆，不露馅，用手捏一下表皮特别酥脆还会掉渣，掰开后里面软软的，个个空心，看上去就好吃，每次在家做，家里的孩子都抢着吃光了，好吃到停不下来。这种做法非常适合没有做过糖糕的新手尝试。
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用户评论（1）
糖厂房管部 2021-10-13