夏天的美食非常的多，西瓜、冰淇淋、烧烤、小龙虾，这都是夏天的标配。每次去吃烧烤的时候，总会先点上一份毛豆，然后一边吃着毛豆一边等着上肉，毕竟烤肉需要挺长时间的，夏天吃烧烤的人还特别多。这毛豆看着好像很不起眼，但是吃起来却很香，咸香适口，而且是属于越吃越香的那一种，一颗一颗的好吃到停不下来。

外面卖的毛豆颜色总是非常翠绿好看，让人看了就很有食欲，但是自己在家煮的毛豆却总是会发黄，这是怎么回事呢？煮毛豆本身的做法是非常简单的，但是要想把毛豆煮的好吃入味，然后颜色翠绿不发黄，里面也是有很多学问和技巧的。我们只有掌握了正确的做法还有技巧，才能煮出好吃又好看的毛豆哦。

今天就分享大家一个煮毛豆的做法，还有毛豆颜色翠绿不发黄的小技巧，做法非常的简单，学会了保证人人都能做出翠绿不发黄的煮毛豆，感兴趣的话就一起来看一下吧。

【煮毛豆】

食材：毛豆、食盐、油、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香。做法步骤：

第一步：首先我们要将毛豆清洗干净，因为毛豆表面有很多绒毛，可以多搓洗几遍，把它洗干净，然后用剪刀剪掉两边，这样煮的时候才能更加入味。

第二步：然后我们把姜切片，锅里加入适量的水，加入姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香等香料，少放一点就可以了，然后开大火把它烧开，煮沸之后转小火继续煮5分钟，将香料的香味充分煮出来，煮好的香料水是淡淡的黄色。

第三步：然后我们将毛豆倒到锅里，放上一勺食盐，滴上几滴油，大火再次将其煮沸之后转中火煮7-10分钟，全程不要盖锅盖，敞着盖煮，煮至有几个毛豆的边缘裂开，但是大部分毛豆还没有裂开的状态就可以关火了，室温自然浸泡晾凉就可以盛出来吃了。

小贴士：

1、要想毛豆翠绿不发黄，首先第一点就是毛豆一定要开水下锅，千万不要凉水下锅，然后煮的时候滴上几滴油，可以有效的防止毛豆变色发黄，保持颜色翠绿。

2、然后非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖盖子，一定要全程敞着锅盖煮，这样才不会发黄。

3、最后就是火候了，煮的时间不要太长，太长的话毛豆也很容易发黄，最佳的时机就是有几个毛豆边缘已经开裂，但是其他大部分的毛豆还没有开裂的时候，这个时候关火，然后浸泡晾凉的过程，锅中的余温会将毛豆彻底焖熟，毛肚的成熟度也是正好的，颜色也不会发黄。

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