做可乐鸡翅别再焯水了，教你1招，血水腥味全去除，鸡翅更鲜嫩

做可乐鸡翅别再焯水了，教你1招，血水腥味全去除，鸡翅更鲜嫩。可乐鸡翅是非常家常的一道硬菜，鲜甜香嫩，大人小孩都爱吃。可可鸡翅做法非常简单，常规的做法大致分为3步，焯水——油煎——闷煮收汁。这样做出来的可乐鸡翅在味道上无异，但口感却没那么嫩滑，问题就出在焯水这一步上。

大家在处理肉类的时候，习惯用焯水的方式去除血水和星膻味，但却不知道大多肉类经过焯水，肉质都会一定程度的变柴，包括鸡肉。所以做可乐鸡翅的时候，焯水会大大的影响口感。用一个小技巧，就可以将鸡翅里面的血水和腥味去除干净，这样做出来的鸡翅干净没有腥味，而且比焯过水的鸡翅更香嫩。

今天我就把我的做法分享给大家，顺便把去腥方法分享给大家。

【食材配料】：鸡翅8个，蒜头、生姜、辣椒若干。可乐半听，适量的油、盐、生抽、料酒。

【做法步骤】：1、将鸡翅洗净，在鸡翅两面分别割上三四个花刀。把蒜头切沫，姜切片，辣椒切段备用。

2、把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水，加入料酒和盐，浸泡15分钟。这一步就是是去腥的关键，料酒一般大家通常都只会在腌制或烹饪的时候去腥用，其实浸泡的时候加入料酒也可以更好的去腥。往水里加盐可以使水的浓度变高，鸡翅里的血水更容易析出来。浸泡的时候加入这两种调料，比清水去除血水和腥味更有效。

3、泡出血水的鸡翅清洗干净，控干水分。国内倒入少许食用油，小火加热，油温5层下入鸡翅。煎鸡翅的时候不要急着翻，煎2分钟左右翻第一次面，煎2分钟再翻另一面，不用担它糊。延长煎的时间可以更快的煎出金黄色的焦面。

4、鸡翅两面煎到金黄时，加入姜蒜辣椒翻炒出香味，再加入适量生抽，翻炒至生抽全附着在鸡翅上，鸡翅变成诱人的红色，这时火倒入可乐，可乐的量与鸡翅齐平即可，盖上盖子，大火煮三四分钟，给鸡翅翻个面再煮三四分钟。揭开盖子翻煮至汤汁粘稠，转小火收汁即可出锅。收汁过程切记要注意集中，不停的翻拌以免鸡翅变糊。

以上便是我的可乐鸡翅做法，这样做出来的可乐鸡翅非常鲜嫩爽滑，喜欢吃可乐鸡翅的你不妨也试试看吧。

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