红烧鲳鱼

准备材料：

鲳鱼、葱、蒜、姜、八角、料酒、酱油、盐、植物油

做法：

1、鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净后，用厨房用纸将水擦干，一面切十字花刀。

2、另一面切一字花刀。

3、加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌制15分钟。

4、葱、姜切片，蒜和八角准备好。

5、将腌鱼的的料酒、盐溶液倒掉，用厨房用纸再次将鱼的内外擦干净，锅中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起。

6、将葱、姜、蒜放入锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油。

7、再倒入热水，水可以多点，用铲子将汤汁浇到鱼身上。

8、小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汁淋在鱼身表面，完美出锅！

   鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。