干煸牛肉丝

准备材料：

牛里脊肉、香芹、红椒、干尖椒、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣酱、料酒

做法：

1、牛里脊肉洗净沥干水，斜纹路切粗丝，红椒去籽切细丝，香芹去叶切合适小段，姜切丝，蒜切片，干尖椒用剪刀开去籽剪成细长段；

2、热锅放适量油，把牛肉丝下入滑散；

3、牛肉丝出水后，把火开中小状态，用锅铲把牛肉丝不断煸炒；

4、煸至水将干尽时，加入适量料酒炒匀，再加一勺豆瓣酱一起翻炒均匀；

5、把牛肉丝扒到锅边，下姜、蒜、干尖椒丝炒香；

6、大火一起翻炒，下入红椒丝继续翻炒，同时尝一下咸度是否放盐，我放了豆瓣酱一般没放盐；

7、炒至辣椒丝变软，下入芹菜段翻炒，加少许生抽、见芹菜段变软立即关火；

8、盛盘出锅，味道香辣咸鲜，牛肉干香不柴，入口即化。