肉末酱炒茄子

准备材料：

茄子、洋葱、瘦肉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、香醋、蒸鱼豉油、干辣椒

做法：

1、切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐不容易变黑；

2、瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽、胡椒粉、生粉、食用油搅拌均匀腌制会儿；

3、锅里倒入油，烧至六成热，加入沥干水的茄子，时间不宜长，一分钟左右即可，然后捞出来沥油；

4、锅底留一点油，小火，放入切好的蒜末、姜末炒香，喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速化散开来；

5、加入切好的洋葱块一起炒香，然后加入一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以，小火炒出红油；

6、加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料；

7、然后四分之一勺生抽、一丁点香醋、少许蒸鱼豉油，然后就是一点糖和鸡粉；

8、最后撒上一点葱花可以出锅啦！