鲜香焦熘鱼片

准备材料：

黑鱼片、彩椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、玉米淀粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1、黑鱼去骨，斜刀片，将鱼片用料酒、葱、姜、少许盐腌制20分钟；

2、鱼片400g（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓均，太干可少加水，太稀加干淀粉调节，粉糊不要太厚；

3、锅里加宽粉，有多放，一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降；

4、第一次全部炸好捞出控油；

5、油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用；

6、碗汁：玉米淀粉10g多点，生抽、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、适量水，搅拌均匀备用；

7、锅里底油，葱、姜、蒜炝锅，倒入碗汁，大火，起大泡；

8、加鱼片、彩椒，翻勺，汁挂均就可以了。