牛轧今年火的早，变身很多种做法你get了么？

Hey girls~

牛轧今年火的早，

变身很多种做法你get了么？

"牛轧"是个外来语，是nougat的译音，在香港称为“鸟结糖”、澳门称为“纽结糖”。在1441年由意大利的克雷莫纳所发明，在当地一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果，代表着平安、甜蜜与永恒。

好了，小编算是搞明白了，"牛轧糖"和牛的关系不大，在传入中国以后，确实跟牛有关系了......

牛轧糖传到台湾后，开始被加入奶粉，并加上砂糖、奶油、蛋白、坚果（如花生、杏仁、核桃、开心果或榛子）、果干及花瓣（如蔓越莓、黄金柚、芒果、柳橙、龙眼、桂花等）等混合制成，成为台湾式牛轧糖独树一格的特色。相较于台式牛轧糖，法式欧洲的牛轧糖则没有任何牛奶或奶粉的成分，纯粹只有在蛋白中加入糖或蜂蜜再撒上杏仁或坚果而制成。（来源于网络）

牛轧糖是超人气的伴手礼，传统的花生牛轧糖经过演化，发展到如已经不是单一口味的牛轧糖，特别是最近一段时间，以往临到过年才开始火爆的牛轧糖在刚入冬已经刷暴朋友圈了，准确讲，这回是一次“牛轧”主题的洗礼，牛轧糖变身各种做法，以各种口味、形象出现在大家眼前。

01|经典变身多种口味

传统牛轧糖儿时的味道，甜甜蜜蜜有着韧韧的嚼劲儿，一口甜蜜，当传统变身四款味道，还能不满足吃货们！

课程简介

这次由黎妍杏老师萌货国际烘焙培训学校的高级港台甜品师。主授港台甜品课程、卡通饼干课程、炫心蛋糕课程等。 课程概要：✤ 牛轧糖系列 1.原味牛轧糖制作 2.香橙牛轧糖制作 3.抹茶牛轧糖制作

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如何观看

【经典】牛轧糖系列课

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02|时尚流行与养生

养生听起来像是妈妈奶奶的专属，其实现在作为新时代的女性，我们反而越来越追求健康，养生，吃也一样，如果零嘴儿有着时尚的外观，吃着健康，也是一种对美食的新态度呢！

课程简介

【本课程将以录制好的视频方式教授】 课程概要： 又到一年一度的吃牛轧糖季节！ 但是大家还在做传统的原味，抹茶味，可可味的牛轧糖吗？ 要不要试试烘焙帮大学研发的超宇宙最强口味的牛轧糖！ 绝对让你吃出新高度！卖出新天际！ 课程将教授四种私房现在最火最具有创意的牛轧糖口味！ 奥利奥海盐牛轧糖，豪华坚果牛轧糖，缤纷水果干牛轧糖以及超养生红枣枸杞口味牛轧糖！ 牛轧糖做好之后，只需常温密封封口保存，即可保存一个月！ 课程还将教授如何包装封口！每一颗独立包装！ 包装好之后即可立即售卖，邮寄全国！ 课程内容 一、奥利奥海盐牛轧糖 二、豪华坚果牛轧糖 三、缤纷水果干牛轧糖 四、超养生红枣枸杞口味牛轧糖 五、牛轧糖的封口包装及售卖

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如何观看

超宇宙最强口味牛轧糖系列课！4款！

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03|多种风味结合的惊喜

这次“牛轧”又给大家带来惊喜，它变身成牛轧香酥卷，外观和我们平时吃的蛋卷很相似，不过据说内有惊喜~

课程简介

本次半甜老师为大家带来的课程是独家配方的牛扎香酥卷 仅用普通家用煤气炉蛋卷模就可轻松制作～ 酥脆的蛋卷、入口即化的软滑牛扎夹心 蛋香奶香，口口都是享受～ 课程中大家会学到酥脆蛋卷皮的制作 日常材料特殊配比的牛扎夹心，即使在常温下也可以拉丝有弹性 课程中大家还会学到如何批量制作及保存蛋卷，即使急单也无需发愁～ 授课内容 酥脆蛋卷皮的制作 牛扎夹心的详细制作步骤和保存 牛扎香酥卷的组合方式 如何批量制作和应对急单 牛扎香酥卷的保存和包装 特别说明 课件中会给出详细的材料购买清单，具体配比会在直播课中提供

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如何观看

给你惊奇味道的拉丝牛扎香酥卷

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凭转发截图可以进老师的微信课后群，老师课后也会一直在群里给大家解答制作过程中遇到的问题。加微信客服号ziweizhushou或扫下面微信二维码。

本期编辑：xiaxia

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