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43年面点大厨:无论蒸包子还是馒头,学会“1招”,发面万无一失
包子馒头是冬天不可缺少的美食,更是面点食品中最常见、最受欢迎的美食,而无论是做包子,还是做馒头,发面都是最关键的步骤,很多人没掌握好发面的方法和技巧,所以做出来的包子馒头不好看,也不好吃。
无论是蒸包子还是蒸馒头,想要做的好吃,都要先保证面团发酵充分,只有这样,蒸出来的包子馒头才香软,口感甜而不干。43年面点大厨表示:无论是做馒头还是包子,只要学会这“1招”,发面万无一失,做啥都好吃!
43年面点大厨:无论蒸包子还是馒头,学会“1招”,发面万无一失
爱吃面点的朋友们,面点大厨发面万无一失的方法,你们想学吗?想学就别错过了,接着往下看。
这“1招”并不难,只是很多朋友都不知道,今天教给大家,保证以后无论做啥面点,发面万无一失,味道比买的更好吃!这“1招”就是除了酵母粉,还要加适量白糖和泡打粉,且要放对比例,正确配方如下:
【万无一失的发面方法和技巧】
配方:面粉500g,白糖20g,泡打粉10g,酵母粉3g,温水适量
方法:
1、先取一个小碗,装入白糖和酵母粉,倒入少许温水,搅拌将酵母粉和白糖全部化开,等到水面泛起小泡即可;
2、面粉倒入盆中,中间腾出一个空,倒入泡打粉,将调匀的酵母粉白糖水倒入,继续分3次加入温水,加入温水的速度要均匀而缓慢,且要一边不停的搅拌,全部拌匀后,上手将面团揉成型;
3、揉好后放在面盆中,保鲜膜密封起来,用棉布或衣物包裹起来温暖发酵,冬天可以置于炉灶上靠边的温暖处,发酵很快,一般一个多小时即可,看到面团发酵成了原来的两倍体积,就说明发酵好了。
用这个万无一失的发面配方,发酵好的面团软硬度刚刚好,弹性十足,无论是用来做馒头还是包子,蒸出来都又香又软,蓬松可口,不干不涩,入口绵软清甜,好吃极了!
43年面点大厨:无论蒸包子还是馒头,学会“1招”,发面万无一失!今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!
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用户评论(1)
糖厂房管部 2021-10-13